查询网上查询_领网上查户口吗_领需要婚检吗(28)

也许有人问，那时有冷饮否？有，解放前就有了。公园对过至圣路与北京交口转弯处有一片空地，本来上好的骑楼怎会有空地呢？后来才知道是日本鬼子造的孽；抗战中，这里中了一颗，光复后也未重建起来，于是就有人在这里开了个饮冰室，夏天时放上十来张桌子，专卖冷饮。听母亲说夏日某晚去喝了杯冰水，直冷到心窝里去了，我虽羡慕却不敢开口要求。直到1951年夏有了冰棒出来，我和姐姐老表三人才花三分钱在公园门口卖了根冰棒吃，吃过后味绵长兴奋不已。如今有谁会去吃8毛一根的盐水果汁冰棒呢。

说到这里我已进入少年时代，用小时候三个字概括不了，还是回头谈谈老赣州其他食品吧。

先从过年说起：中国人对过春节是非常重视的，客家人尤其郑重。除开那些祭天、祭神、祭祖宗的仪式和食物不谈，光是送往迎来与家中人自己食用的就不少了。一般分两类，一类是腌制食品以肉类为主，一类是糖果点心类。肉食品中最普通的是晒香肠、腊肉、牛肉巴和腌猪肝、板鸭、鱼干。板鸭是南安名产，赣州也有不少作坊生产，所以大量的卤鸭信、鸭脚、鸭翅也常见于小店或南杂店中。但香肠、腊肉、牛肉巴等仍是自制为主，一到冬天，赣州城里晒出一竹篙一竹篙的腊味比江西其他任何城市都多。牛肉巴必须加辣椒末，而猪肝则必多加白酒，这两样是其他地方较少的，当然还有猪舌、猪肚、猪头什么的，不过加些花色品种而已。讲究点的人家，过年前必把腊味蒸好，冷却后用快刀切成1毫米厚，排列在在七子盒或九子盒中，中间当然是红瓜子了。凡拜年的人互相作揖后，主人便请客人到八仙桌上，见人一杯米酒；（桃花色的老酒）一般的喝完这小杯酒，品尝一下自制的腊味，即便起身往下一家。如系大家族，便前后左右房几家都走个遍。交情好的自然要多坐一会，吃几粒瓜子，说些吉利话，甚至把主人带走的也有。简单点的装个五子盒，放几样状元红，珊瑚条、花生糖等甜点，中间也是瓜子，喝杯茶也算拜过年了。

谈及自制点心，则以冻米糖为主；同时还得炒薯片、花生、瓜子等，油炸点心中，珊瑚条，豆角酥是普通的。有一样却是其他地方没有的，这就是芋头园。赣州城乡种了不少芋头，是大量生产的，除炸芋头包外，炸芋头园是比较精致的。其做法是将芋头蒸熟去皮，趁热与米粉（含糯米粉）混合一起边揉边加油和盐水，也有加辣椒末的，揉好后在案板上擂平成8-10mm厚，用刀先切成等长条，再切成丁。然后用人工一个个搓成丸（如花生米大小），然后一盘一盘下油锅炸至焦黄。油温不能太高，这是个技术活，更是个经验活，捞起摊冷便可装入瓷缸或白铁筒中，随吃随取。

解放前大家（的母鸡。就是过年，也只是买些甜点心做做样子而已。年货吃完，年也过完了，孩子们又指望过端午吃粽子。

过端午，相对简单，如今又是肉粽又是坚果粽、红豆粽，花样特多。那时只煮几个碱水粽子，煮上一盘大蒜子，间或加上几个包子，就算完成任务。因为人们主要兴趣放在去建春门浮桥头看龙舟比赛了。

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