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仅以此文献给为解放赣南牺牲的四十八、四十七军烈士们；

献给为建设赣州而流血、流汗的前辈们；

献给今天正在建设新赣州的所有人们，向他们致敬，为他们祝福。

2012·10

老赣州点滴——发糕

虞孝硕

上世纪四十年代末，我住文清路南门口这一段，每当春秋时节，经常可以听到一声声“：……发糕”的南昌口音，每当这时，我便会缠着外祖父要买发糕吃，虽不能每次如愿，但总有机会吃上一两次。这个卖发糕的男子大约三——四十岁，穿身黑灰色衣服，脚穿黑力士鞋，头顶一圆竹扁，手上提一活动木架，在文清路一带来回走动。若有人买发糕，他立即支好木架，从头上取下竹扁，翻开白布，取出切成方形或菱形的发糕。他做的发糕与赣州平常米发糕不同，要薄一点、白一点也更甜一点，韧性口感也更好一些。有时他在文清路白衣庵早市上站着买（那几年赣州有好几处占道经营的农贸市场，以建春门坛前为最盛，午后就少了。）

这种发糕的口味，我在1960年代的南昌也品过，那时胜利路有一家小东方红，所卖的伦教糕（听说是广东口味）就类似，当然小东方红的更精致一些。八十年代以后，小东方红没有了，到九十年代在子固路南端有户人家做的独家手艺的发糕也是这种口味，想来赣州的那位南昌人所做的发糕也是同源吧。

说起这位小贩，想必是抗战时从南昌逃难至赣州的难民之一，以此为生多年。其人身材高大，皮肤黝黑，体格健壮，一望而知是劳动出身，尤其他的脸形，颇为奇特，是那种长形的鞋拔脸，眼睛大而上翻，与我小时所玩的朱洪武像有得一比；在朴实中稍带一点狰狞。但我们只见他上午与下午走街串巷买发糕而已。尤其他一口的南昌话也常令我想起光复后在南昌几个月所听惯的口音。

当我进中学校后再未听过叫卖也再没吃过水糖发糕。1957年秋我从盘古山回到赣州送姐夫的母亲弟妹回原籍时，出东门车站，见一群黄包车夫上前揽生意；这位过去卖发糕的小贩也在其中，想必他早已改行，卖起劳力来了。我当即指定他上来拉老伯母及一些行李，我们几人步行去一家旅店，因次日，他们要坐去南昌的车。净子弟见他长像奇特，有点害怕，我告诉他只管放心，这人我认识十来年了。第二年也就是1958年夏，我也离开生活了十多年的赣州到南昌来找事做。再未见过这卖发糕的南昌老表，而他的形象，他的发糕，始终是我童年最深的印象之一。

2012.8.15

老赣州点滴——我们小时吃什么

虞孝硕

出生于上世纪四十年代初的我，在赣州经历了抗战中后期与解放前夕乃至解放后的青少年时代，除日寇进占赣州时逃难在外的一年多以外，对老赣州有一个直观的了解。而赣州城除遭受日寇长期轰炸外，日寇进占时间很短，市容市貌大致完整。市民保留了正常的生活习惯，特别是解放后新气象，新面貌更是为我所亲身经历，至今仍印象深刻。故就当年老百姓的衣食住行各方面，于以记述，藉此印证当前社会由于迅猛发展，生活质量不断提高所带的幸福感和而加以珍惜，也希望对后生辈有所启迪。

俗话说：民以食为天，先从食字开头吧。

现在的儿童，一说吃动辄娃哈哈、旺旺，肯德基什么的，随便一指便是大人一天两天的工资，虽是垃圾食品，却也证明当代人的生活水平大大提高；而六七十年前我们的童年时代是做梦也想不到的。

我们那时吃些什么呢？好、先从水果说起。

赣南的水果，有的与省内、国内其他地方相同，也有各具特色的。按季节来数，有桃、李、杨梅、枇杷、葡萄、柑、柚、柿、金橘等，尤以桃、柿、柚为最。桃分三种，水蜜桃、广桃、毛桃。水蜜桃甜而多汁，广桃稍小而脆，毛桃则不能鲜食，必须腌制后食用，这话下面谈。

李子中有紫沙与黄沙二种，个大味甜，只是李子吃多了易伤肚腹，大人们是会加以限制的。

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