深圳四大未来产业_中国三大家电生产基地_产业2013年11月四大家电数据发布(2)

目前，中国所有能数上名字的名优酒企，包括贵州茅台、五粮液（000858）、沱牌舍得（600702）、洋河股份（002304）等均是采用大曲发酵技术酿酒。

由于大曲发酵处于自然环境中，对环境条件要求特别高。因而，所有名优酒厂的厂址都设在山沟及偏远地区。山西汾酒（600809）厂离太原市区就有100多公里，而名震江湖的贵州茅台，也仍然躲在离贵阳市区数百公司的一个山区小镇，赤水河边。

韩北忠说：“微生物环境也一样，在工业化进程中会逐渐被破坏。通过基础研究，分解大曲中的微生物菌种，保护老祖宗留下来的大曲发酵剂尤为重要。”

目前，中国农业大学已经获得国家的项目支持，韩北忠也正在进行微生物分解研究，检测大曲中是否因为工业化进程产生一些有害物质。

“我觉得国家项目组、上市公司都可以同时来做这个监测。中国农业大学可以做一些基础研究，因为这些上市公司往往做不了。”韩北忠说。

白酒企业中的旗帜企业——贵州茅台就正在做这类的研究。茅台正在意识到微生物环境的些许变化。近些年，茅台镇逐渐将当地居民外迁。茅台想恢复几十年前的生态环境，茅台镇赤水河边仅几万居民的时代，当地生态完全可以供养当地的酿酒工业及居民供给。

“以前茅台镇上，茅台酒厂它一年生产个几百吨、几千吨酒就够了，当地的生态环境去供养这样的工业和居民是相当丰富的。但是产能扩张会带来什么影响，会不会破坏它原本的微生物环境，对传统的发酵剂大曲的微生物成分会不会有影响，我们要提出这个疑虑。”韩北忠教授说。

贵州茅台总经理助理万波在12月17日接受记者采访时回应：“茅台正在跟研究机构合作，对大曲微生物菌种进行分析。这是科技研发部门正在着手安排的工作。”据了解，茅台正在做微生物分解研究，但由于其设备缺乏操作的人才，研究进展并不大。

同样有意向对大曲微生物进行分解研究的还有沱牌舍得。沱牌舍得内部并无这样的科研技术，但其高管有意向与国内科研项目组合作。

2011年，韩北忠教授曾造访沱牌舍得的生态酿酒工业园。上世纪90年代时，沱牌舍得酒厂建在一个山坡上，后来，这一块被改造成自然环境保护区。

而目前上市公司中，山西汾酒已经与中国农业大学设立了大曲微生物基础研究合作项目。

产能过剩，2013年继续扩产

按照国家统计数据，2012年1月至7月，中国白酒累计产量为610.5万千升，同比增长19.6％，增速同比下滑9.1个百分点。

白酒行业明显面临产能过剩，但这并不影响众多白酒企业扩产的野心。在贵州茅台2013年2月即将出炉的工作计划中，开发中华村的土地新建生产车间将成为茅台在2013年的工作重点之一。

贵州茅台股份公司分管生产的总经理助理蔡琼慧告诉记者：“目前19个投入生产的车间，一个车间的年生产量约为1500吨到2000吨。目前公司的年产量为3.7万吨，还有扩产空间。”

贵州茅台刚刚通过北京的批复，可以开发中华村的土地作为车间建设。建成以后，茅台的年产量将会从3.7万吨上升到7万吨以上。如果顺利，可以做到10万吨。此前，贵州茅台曾公开声明："预计在2015年，茅台基酒产量达到4.5万吨，系列产品产量达到6万吨以上。"

泸州老窖（000568）和洋河股份在今年也明显扩大销售收入，按照预期，泸州老窖及洋河股份都将在2013年继续扩产。

根据泸州老窖在2012年的业绩预告，其2012年净利润约在43.57亿元至46.48亿元之间， 比上年同期增长50％至60％。增长主要来自国窖1573、窖龄酒等产品销售收入大幅提升。

本文来自电脑杂谈，转载请注明本文网址：
http://www.pc-fly.com/a/dianqi/article-31560-2.html