后安粉 大侠美食搜寻记｜%20史上最全三亚本土美食攻略(4)

薇妈港门粉

薇妈港门粉地址：三亚市区团结街AF121号商铺

人均消费：15元

必点：港门粉

推荐指数：★★★★

港门粉总店

等店员端上这碗港门酸粉的时候，我多少感觉有些差异，我原以为港门粉与港门酸粉一字之差，只是汤头不同，前者汤中带酸，后者不带。没想到粉也是不同，而且差异如此之大。正宗的港门酸粉是以特质的粉条、凉粉以及水糕粑组成，配以炸虾片、炸花生、白菜花等组成，再撒上香油和葱花，配料极多，工序也极为繁杂，但是口感却自成特色。

港门粉总店

港门粉总店

据说三亚的红白喜事宴席上都有港门酸粉。港门酸粉的白花菜就是评价港门酸粉是否正宗的一个标志，港门粉里也会放，港门酸粉里更是不可或缺。甜酸汤汁大多用酸豆熬制，是天然的果酸，吃起来很爽口。酷热的时候吃一碗港门酸粉，会感觉特别清凉，如同冰镇冷饮一般。当然在点单的时候店员会问你港门酸粉是要凉的还是热的，所以视个人口感而定。

港门粉总店

港门粉总店

港门粉总店的招牌，港门粉，以我的舌尖之力难以吃出它与薇妈港门粉的区别，但是阿伟说他口感上更偏爱薇妈港门粉。

港门粉总店

港门粉总店地址： 吉阳区 凤凰路与月川中路交汇处

人均消费：20元

必点： 港门粉，海南粉，港门酸粉

推荐指数：★★★★

君瑞陵水酸粉

陵水酸粉是阿伟极力推荐的，以及这家君瑞陵水酸粉小吃店。陵水酸粉是海南的一种特色小吃，酸辣甜香，佐料丰富，味道也极其鲜美，令人回味无穷。陵水酸粉有时也称海南粉，因为陵水是海南省的一个县，全名为陵水黎族自治县，由于陵水制作的酸粉最为正宗，也最好吃，陵水酸粉的名称即由此而来。随着陵水酸粉在海南省内传播，其他一些市县也有人制作酸粉，渐渐地对大陆人来说就有了一个海南粉的名称。

君瑞陵水酸粉

吃粉的时候隔壁的几个姑娘用海南话吵嚷着，阿伟说她们觉得不够酸，让店员给她们再加酸，我的天啦，我觉得口感刚刚好，再酸就有点HOLD不住了，看来海南姑娘吃酸的能力不一般啊。不过阿伟说陵水酸粉就是要越酸才吃的越得劲。

君瑞陵水酸粉

君瑞陵水酸粉

君瑞酸粉小吃店地址：三亚市区新风街26号

人均消费：20元

必点：陵水酸粉

推荐指数：★★★★

文妈后安粉

说是伊面汤，我觉得面的口感介于粉与面之间，与北方人所熟知的面的口感完全不同，却是海南人极为中意的口感，是海南独有汤面小吃的一种，用预先煮好的大骨头汤烹饪，面条细腻柔软，口感嫩滑，还带有一种脆脆的口感。这种面易熟，只需用大火煮3分钟即可，另配料多，常配有切好的青菜、葱花、虾仁、蟹柳、猪肉、香菇丸、腊肠、猪肝等众多可供选择小料一起烹饪，期间加入一勺蒜油及盐和味精即可。

文妈后安粉

三亚没有专门吃伊面汤的店，我也是机缘巧合在文妈后安粉店找到的，正不正宗不好说，但是汤头鲜美，面的口感有些不习惯，但是阿伟说面很不错，汤也够味。

说了半天的粉，我估计很要不淡定了，搞了半天三亚人都吃粉不吃肉的？没有肉的美食也能叫美食？其实不然，三亚人特别喜欢吃肉，鸡鸭鱼牛羊肉门清，而且吃法也是五花八门，但做法却极为传统，一直秉承着三亚人自己的味道和习惯。

三亚人虽然生活在海边，但是对于鸡鸭牛羊的热爱远超过我们的想象，其作为食材的比重更是超过了海鲜，也因此海南四大名菜中，只有和乐蟹一样是海鲜，其他三样都是陆地走禽。

文昌鸡缘何为海南四大名菜之首？

三亚

说到三亚肉食，很会第一想到海南鸡，而在众多的海南鸡中又以文昌鸡最为出名。文昌鸡是海南最负盛名的传统名菜。号称四大名菜之首。其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻。文昌鸡的烹调方法与其他白切鸡并没有太大的区别，但是调料却非常讲究，都是纯天然的，主要由生姜、蒜泥、白糖、精盐以及桔子汁组成，而且桔子汁一定要是新鲜的。

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