海南后安粉制作视频 采屋围炉吃斋菜，海南过年习俗大揭秘！(2)

记者了解到，不仅是加乐，在澄迈南部中兴镇、仁兴镇等多个乡镇，村民们大多都有制作黑豆腐迎春节的习俗。但黑豆腐源自何处，为何得赶在春节前制作，各方说法尚不统一。“唯一可以确定的是，近些年老人们制作手工黑豆腐，都是为了让外出打工、求学的游子，能够在春节这个特殊的节日里，尝一尝最质朴的家乡味。”王和山说。

年俗一瞥

“渔乐节”：在澄迈县大丰镇的一些村落，村民们每到农历正月十四、十五，要集体到鱼塘捕鱼、欢庆，以表达延续年年有余(鱼)的美好寓意。

祭“公祖”：在澄迈一些地方，在腊月二十九下午就开始宰猪，往往是几户人家合杀一头。三十那天，就开始用猪肉、内脏、饭团等祭拜“公祖”，求“公祖”保佑全家身体健康，出入平安，五谷丰登，六畜兴旺。

定安 红糖年糕年年高

定安菜包饭。张杰 摄

文\海南日报记者 邓钰

在历史悠久的定安，其节序风俗同本省其他市县有诸多共性，但由于特殊的地理条件和历史文化的融汇，又另有其独特的地域特征。

定安人过年从年二十八、二十九就开始忙碌。年前，最重要的两项工作便是做“筐粑”和扫尘。“筐粑”便是人们寻常说的年糕。不同于人们常在电视中看到的白色、条状年糕，海南年糕是红色、圆块状年糕。

“筐粑”的制作更是一绝。据说，在海南部分市县，年糕做法是蒸，而在定安，年糕是糯米经过蒸熟、捶打之后，捏成圆滚滚的白团子，放到煮沸的红糖生姜糖浆中慢慢煎煮，不断用木棍搅制而成的。

“春节前，家家都要做‘筐粑’的。”家住定安县雷鸣镇的黄祥说，“筐粑”的做法是：把事先浸过的糯米磨成米浆后，先晾成半干，再将半干的米浆捏成一个个锥形的“粑个”，然后把这些“粑个”放进一大锅提前熬好的糖浆里面煮。待煮熟后，用两根长木棍伸进粘稠的锅内反复搅拌。将“粑个”完全搅成均匀的粘糊状后，最后倒进扁形竹筐内，一大筐色泽金红、软滑甜香、味美可口的“筐粑”就算大功告成了。做好的“筐粑”是要放置到圆形器皿中，晾凉，等到大年初三再切片油煎食用。

年前，还需要扫尘，也便是大扫除。定安人认为春节期间忌打扫及倾倒垃圾。因为旧俗说法认为，春节期间，门前满地火红的渣，及房内的果皮纸屑等垃圾，均被视为“钱宝”不宜打扫。年前一定要把家中清扫得干干净净，把去年的晦气送走，迎来新的福气。

在大年初三，吃菜包饭是定城镇地区的一重要习俗。菜包饭，顾名思义，就是用菜叶包起并以手捧食的一种美食，在定安已传承了上百年。由于在制作包菜饭时需要繁杂多样、荤素搭配的食材，所以人们平时很少吃，只在合家团聚时才会烹食。

手捧菜包饭就像捧着装满金银珠宝的聚宝盆，寓意新的一年会赚得盆满钵满。一大家子相聚，或站或坐，人人捧着刚刚包好余温阵阵的绿色“聚宝盆”，狠狠咬上一大口，象征着新一年里全家人“齐心协力，拢住家财不外流”。

年俗一瞥

年三十一早，定安人便开始“走年”。这个“走”字，所言的是儿女子孙从回到老宅，阖家团聚。在定安，年三十到年初三，所有人必须在家“走年”，不可走亲访友，直到年初三吃完菜包饭和煎年糕后，才可出门。

年初一不可用刀、火，必须吃斋菜，尤其是芹菜。因海南话“芹”和“勤”同音，食芹菜的深意是不忘勤劳、不忘艰苦奋斗，争取来年有更大的收获。

年初二“归宁”，已外嫁的女儿回乡走亲访友。

琼海 送穷孵年炒谷口

琼海市民带着孩子选购红灯笼。蒙钟德 摄

文\海南日报记者 李佳飞 实习生 韦思瑶

琼海人过年有很多风俗。年前家家户户就忙着打扫室里室外卫生，连箩筐家具也洗刷一遍，把内内外外都收拾得干干净净。然后把几件破旧的东西拿到村口放火烧掉，称为“送穷”，意思是把那些晦气全部送掉，以换来新一年的好运气。

把“穷”送掉，就要“备年”——上市赶集采办年货了，给全家老少都买套新衣服、鞋袜，添置家具农具，油盐酱醋、春联年画、纸钱香烛等等。家住东平农场的欧先生说，他们家过年都会磨米做年糕，就是“甜粑”，寄意明年能种得一块大田，日子过得甜甜蜜蜜。除夕之前，贴好门联年画，门楣上还贴有一种叫“利是钱”的纸符。

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