海南后安粉制作视频 采屋围炉吃斋菜，海南过年习俗大揭秘！(7)

在岛内种植山兰稻最多的青松乡，过年时都会拿出收获的山兰新稻，酿米酒、做年糕，走家串户带上山兰伴手礼，共庆新春。

而在邦溪镇地区的侾黎村庄里，除夕的下午，村中都会选出一位老翁扮成乞丐状，穿破烂衣服、戴破烂竹笠、挑着对破烂箩筐走家串户，口中不停地叫喊：“要米来、要钱来，我要回去过年”。村民听到喊声，都送给他一把米、几枚铜钱或一些破铁锅，寓意着送走贫穷。随着人民生活水平的提高，这一风俗已逐渐消失。

地处山区的南开乡地区润方言的黎族群众，年初一全村都会聚在一起敲锣打鼓，欢跳平安舞祝吉祥、祈平安。光雅、狮球、阜龙等靠近儋州的地区则一直保留着贴春联的习惯。

年俗一瞥

大年初一，黎族群众户户闭门守家不外出。早起的一家之主会给牛栏、猪舍、鸡笼送年糕，在果树和谷仓上挂粽叶，往河里或井边挑水时，要扔1个铜钱或1块年糕于河中、井旁，以示祈祷新的一年取得更好的运气。

正月十五，各家各户杀鸡煮糯米饭。邦溪、芭蕉、芙蓉田等村还有包粽子和感谢恩人的习惯，这天给恩人送去1只鸡和1瓶酒表示恭贺新春。

五指山 别样年俗牛灌酒

文\海南日报记者 林晓君

五指山的年俗，绕不开当地独具特色的黎族风俗及丰富的原生态美食。

在五指山市文化馆副馆长黄进征印象中，过年最有趣的事，便是“牛灌酒”。这是具有黎族特色的年俗，大年初一上午，主人“请”家里的牛“喝酒”。通过木勺舀取糯米酒灌入牛口，待牛有了醉意，将其放归山林，自由活动，直到来年开春才去将牛寻回。

“这么做是为了感谢牛在一年中的辛勤付出。”黄进征打趣地说，每头牛大概能喝两斤酒呢!

此外，大年三十中午包粽子，也是当地黎族同胞过年的习俗之一。全家人一起将采摘来的粽叶清洗、晾干，准备草寇叶用作捆绑的绳子，精心腌制五脚猪肉、鱼肉等作粽馅。当天，长辈教晚辈包粽子，晚辈为长辈打下手，寓意着全家人团团圆圆。

“春节饮食也是非常有当地特色的。”黄进征说，在五指山，有这么一些春节必吃菜，其中包括被当地人称为“不回家的牛”的五指山野黄牛、“会冲浪的鱼”的石鳞鱼、“会上树的鸡”的蚂蚁鸡及野菜鹿舌菜、雷公根等美食。而腌制而成的鱼茶和肉茶，也深受当地人喜爱。

据了解，在我省多地都有着大年初一不动刀吃斋菜的习俗，五指山也是如此。不过，当地人在制作斋菜煲时，最大的亮点在于善用野菜。此外，在拜年时，五指山人还有着互敬槟榔、香烟、喝山兰甜酒和酒席上对唱山歌等习俗。

年俗一瞥

新水洗脸：正月初一凌晨，家家户户首先将自家缸内的水倒掉，再从井里挑来水倒满水缸，最后用这些水烧热供全家洗脸，以“新水洗脸”祈求新年办事顺利。

保亭 黎苗鱼茶待客来

鱼茶

文\海南日报记者 李艳玫

“说起年味，我最忘不了的就是那股猪肉香。”今年74岁高龄的梁志超是地地道道的保亭人，在保亭生活了半个多世纪。

“改革开放前，我们日子过得很艰苦，只有在过年的时候才能畅快地吃上猪肉。”梁志超介绍，大年三十是保亭人约定俗成的杀猪日，家家户户会在这天把自家辛苦养了一年的猪宰杀掉，烹饪成各种菜肴。“现在虽然每天都可以吃到猪肉，但是在保亭的很多农村，仍然保持着大年三十杀猪的习俗。”

在保亭，鱼酸(也称“鱼茶”)是黎族人招待客人的主要菜肴，也是他们年夜饭的必备食物。鱼酸的制作并不难，但也很讲究。将新鲜捕捞的鱼清理干净并晒干后，加入煮熟的米饭和盐巴，将它们搅拌均匀后装进密封的坛子中，等待10天至15天就可以食用。

粽子和年糕也是保亭人过春节的必备食物。“过去，粽子是个稀罕物，通常过年才有得吃。如今粽子大家虽然经常吃，但是过年的时候也一定要包，走亲串友的时候是必备的伴手礼。”梁志超介绍。

保亭人过年还保留着一些当地特色的习俗。据梁志超介绍，在保亭相传有一种叫“杂赞”的食人“怪兽”在过年的时候会出来伤人。“因此，在保亭，家家户户都会在大年三十在家门口挂上四菱草，祈求平安。”

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