万宁后安粉 采屋围炉吃斋菜，海南过年习俗大揭秘｜走读海南(7)

谈起加丹纸的历史，李郁成说，古时候儋州不少渔民造船时，在船身上涂抹红丹浆，木船可防腐朽，铁船可防生锈。也许是前人受此启示，偶尔将红丹浆涂抹在纸上写春联，也起到了“保鲜”作用。他的祖辈、父辈就会制作加丹纸，他也慢慢学会了加丹纸的制作技艺。

“加丹纸在中和镇代代传承，在于深厚的文化底蕴。”中和镇文化站站长谢琼鸿说。如今，儋州已荣膺“中国民间艺术之乡”“全国诗词之乡”“中国楹联之乡”和“中国书法之乡”等称号。每一项称号背后，都有广泛的民众基础和文化表现，加丹纸就是表现之一。

临高-木偶大戏闹新春

临高群众观看木偶剧庆春节。摄影/张杰

在临高，过春节人们把吃年夜饭称为“围炉”。“围炉”后，小孩子要穿上新衣服新袜子睡觉，这称为“睡福”，睡的时间越长，意味着来年越幸福。

第二天到了上香时间，全家人醒来，儿女给父母、晚辈给长辈拜年，后者则给前者发红包。上香结束后，全家人吃饭，但吃的也有讲究。只能吃芹菜、青菜、大蒜、扁豆、豆腐之类的素菜，不能吃荤菜，做菜时也只能用花生油炒。

对于海南人过节不能少的鸡，临高人要等到大年初一中午12点后才能吃。和许多地方不一样，即便是吃完了饭，临高人也只待在家里，享受阖家团圆的时刻，初一一天都不去串门和拜年。

从初二到十五，只要听到响，就知道是谁家又有人来拜年了。在拜年的酒桌上，经济宽裕的人家有一道菜必不可少，那就是墨鱼。临高话叫墨鱼为“hong”，发音接近“通”，因而吃墨鱼还意味着：新年吃了“通”，一年到头做什么事都通，都顺利。

春节期间，传统的木偶戏是临高群众最爱的助兴节目之一。大年初二，临高县剧团都会在文澜文化公园或是文庙演出人偶戏。“作为临高传统的剧目，人和木偶同台演出十分有趣，从小孩到老人，无论是哪个年龄段的都是戏迷。”临高县剧团团长王范说，这样的演出活动不仅传承了临高的传统，更是群众喜闻乐见的文化形式，许多民间剧团也都在过年期间进村表演，为当地群众带去文化大餐。

东方-醇香浓郁地瓜酒

在位于海南省西部的东方市，每逢春节酿造三五坛口味醇香的地瓜酒，几乎是当地人过年必备的年货之一，也是当地一个传承已久的习俗。

据东方黎族文化研究会会长符文丰介绍，年前一个月，家家户户就开始忙着准备食材酿酒，当地村民认为，无论是外来宾客，还是同族亲戚，无论是待客，还是送礼，只有端出足够醇香的地瓜酒或米酒，才能更体现出待客的诚意，这样的年味才会如酒香般浓醇回味。

但如何酿造一坛醇香的地瓜酒，这可是有一定的技术讲究的。据东方市新龙镇熟谙酿酒工艺的老师傅介绍，地瓜酒顾名思义原料就是红薯（俗称“地瓜”），第一道工序就是先把地瓜去头去尾，细心刮掉身上的“牙眼”，用水洗干净后切成块片状，然后加水蒸熟煮透。第二道工序，将蒸煮好的地瓜捣成浆，连着水直接放到发酵桶内，待水温降至30-35摄氏度后，再配置一定比例的酒曲进行搅拌，然后封闭发酵桶桶口。此后两天，只需每隔大约24小时改用厌氧发酵并进行搅拌。

据介绍，地瓜酒整个发酵过程一般需要15至20天，如遇到冬季低温需要的时间就稍长一些。最后一道工序就是将发酵好的原料倒进大铁锅里加热，把冷却的蒸汽接出来就变成地道的地瓜酒了。此时，只见地瓜酒色泽橙黄通透，细品一口饮下，顿感口感醇香，剩下的地瓜渣也不用浪费，那可是农村用于喂猪、羊、鸡、鸭的好食料。

此外，在东方市还有一“补年”的特有习俗，如，过年祭拜祖先时忽然发生灯火或香烛熄灭、爆竹不响、春联被小孩撕破、吃饭碗碟摔落等“小意外”，当地人难免会心生“疙瘩”，有些人则会选在元宵节那天张罗一下“补年”，如，重新张贴对联，烧香点烛拜公，再祈福来年利是等。

昌江-吉祥祝福哥隆歌

对于昌江黎族自治县昌化镇大风村来说，每年新春佳节唱歌听曲，是村里的头等大事。

“哥隆歌”这种独特的艺术形式，为聚居在昌化江两岸的“哥隆人”所特有，全村人都会在春节之际组织民歌会，由村民们自己准备精彩节目庆祝新年。

“哥隆歌”虽有成型的调子，但歌词常常是自由发挥，在往年的新春歌会上，除了演唱经典的唱词外，也会将新春的吉祥祝福直接唱进民歌里。

除了独唱合唱外，经典的男女对唱也是一大亮点。随着村子的发展，男女对唱的题材既有歌颂新生活，也有用唱词为听众送去佳节的美好祝愿。

现在，大风村里年纪最大的歌师已经90岁高龄了，虽然平时行动不大方便，但只要有隆重的民歌会，她也会跟着大家一起，到台上唱唱歌、贺新春。

在昌江沿海地区的农村里，除了蒸年糕以期新的一年步步高外，家家户户还要在院子大门、屋子门口都贴上春联，祈求在新的一年里纳福安康。有的人家还会在院子门口贴一小幅“开门大吉”“百无禁忌”。而在家里的树、水缸、猪圈等处贴巴掌大小“利是”符的习俗，却随着大家都住上水泥房而慢慢变得少见。

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