万宁后安粉 采屋围炉吃斋菜，海南过年习俗大揭秘｜走读海南

原标题：采屋围炉吃斋菜，海南过年习俗大揭秘｜走读海南

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海南的春节

春节，是国人最隆重的节日。虽然整个海南岛有些年俗一样，但各个区域又因为地理条件和历史文化等区别，又有各自独特的风格，东西南北中，不同市县，过年做什么，吃什么，有哪些不一样的习俗，一起来看看“海南岛最年味”！

海口-采屋围炉吃斋菜

斋菜煲

“很多文章说海口的年是从腊月二十三‘采屋’开始，其实进入腊月后，海口人就开始为春节做准备了。”说起海口的年俗，多年来热心本土文化的陈开杰打开了话匣子，他说每年进入腊月后，海口一些农村地区开始为村中公庙塑像刷漆换新装，迎接新春的到来。万宁后安粉

采屋，也就是大扫除。民国《琼山县志》记载：“腊月二十四日取竹枝扫屋尘。是夕祀灶。宣灶经，送灶君朝帝。”腊月二十四为扫尘日，年前大扫除的习俗从古时候保留到现在，如今的扫尘多从腊月二十三小年持续到除夕。采屋时，家中老少会一起动手，找来青竹枝叶捆成大扫帚，把屋顶、屋檐及墙壁，这些平时打扫不到的地方清扫一遍，还会将家中里里。

“吃围炉可是海口人过年的重头戏，全家人围坐火炉旁，火炉上架着一个锅，一家人就围在旁边吃饭。”陈开杰介绍，《琼山县志》中说除夕夜“子妇辈盛列酒馔供父母，围炉”，这体现出传统的孝道。现在吃围炉时，年轻一辈会向家中老人汇报一年来的工作、生活的情况，展望新一年的生活，老人则会勉励年轻人好好工作，同时也会将过去的故事向年轻一辈娓娓道来。

吃过了鱼肉丰盛的围炉，到了大年初一这天，海口人迎来了“素食主义”—— 吃“斋”。斋菜煲是海口民间的传统菜，它不使用肉类，而是将腐竹、粉丝、黄花菜、甜菜、水芹等素菜以讲究的做法烩成一锅。不仅不吃肉，在海口的一些农村地区，大年初一这天还讲究不能动刀，连祭祖用的都是红糖条等素食，寓意新的一年不杀生。

澄迈-年味飘香黑豆腐

加乐村村民在磨豆子 摄影/王家专

“过年吃豆腐，寓意让子女清清白白做人，同时沾点福气、富贵气……”农历腊月二十四，在澄迈县加乐镇加乐村里，许多户人家都起了个大早，开始忙着推石磨、筛豆皮，制作传统手工黑豆腐，村民王和山也不例外。

记者来到王和山家时，他正手持一把约三尺长的大铁勺，探入锅中反复搅动，豆浆四溢的醇香勾来不少馋嘴的小孩。边张罗着给孩子们分豆浆，王和山边回头介绍道：“可别小瞧了我们这黑豆腐，制作起来总共需耗时3天，原料还得是我们当地‘世代相传’的小种黑豆。”

通过品尝记者发现，当地村民手工制作的黑豆腐外皮焦黄朴实，内部韧实细腻，嚼起来满口豆香。早些年，王和山还把干磨、滤皮、浸泡、磨浆、过滤、熬煮、点卤、压实、切块、晒干等9道黑豆腐制作工序做成“推文”放到网上，使得不少客人闻讯前来购买。

到了中午，王和山招呼来父母妻儿，一家人围坐一堂，就着饭菜热腾腾的“年气儿”，聊起了许多过往的故事。酒过三巡，其母王爱莲缓缓说道：“不仅是黑豆腐，春节我们这边要吃的菜色都十分讲究，比如得吃粉丝，寓意细水长流，吃饭团，寓意团团圆圆……”

记者了解到，不仅是加乐，在澄迈南部中兴镇、仁兴镇等多个乡镇，村民们大多都有制作黑豆腐迎春节的习俗。但黑豆腐源自何处，为何得赶在春节前制作，各方说法尚不统一。“唯一可以确定的是，近些年老人们制作手工黑豆腐，都是为了让外出打工、求学的游子，能够在春节这个特殊的节日里，尝一尝最质朴的家乡味。”王和山说。

定安-红糖年糕年年高

定安菜包饭。 摄影/张杰

在历史悠久的定安，其节序风俗同本省其他市县有诸多共性，但由于特殊的地理条件和历史文化的融汇，又另有其独特的地域特征。

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