病菌和病毒的区别 食品安全知识竞赛试题答案(3)

A、磷酸

B、硅藻土

C、TBHQ(特丁基对苯二酚)

D、活性白土

35、质量管理体系文件应包括：ABCD

A、形成文件的质量方针和质量目标

B、质量手册

C、本标准所要求的形成文件的程序和记录

D、组织确定的为确保其过程有效策划、运作和控制所需的文件，包括记录

36、如下是员工在车间高清洁区域的做法，请问以下哪些状态不正确(AD)

A、一边工作一边打电话

B、穿着规范的服装和工作鞋

C、个人衣物保存在更衣柜内

D、使用玻璃水杯喝水

37、叉车和电瓶、电池的管理，以下说法正确的是(ABD)

A、厂区内尽量不使用柴油/汽油驱动的叉车

B、叉车停靠和充电区域保持清洁，远离直接加工或储存区域

C、蓄电池可以存放在离食品、包装材料2米以内的区域

D、放置蓄电池的地面清洁，无泄漏物

38、如下灭蝇灯的说法正确的是(AD)

A、不宜安装在空气流动性太强的区域，尤其避免靠近通风口或者风扇旁

B、灭蝇灯主要目的是消灭室内的蚊虫

C、一般而言，安装位置应离地面2、5-3、0米处

D、灯管内的磷光体会逐渐退化，所输出的紫外光也会不断减弱

39、以下风幕的说法正确的是(ABC)

A、风幕机要大于门的宽度

B、风向斜向外30度

C、风力在地面时不可小于10米/秒

D、冬天可以关闭风幕

40、润滑油是设备有效运行必不可少的，应对润滑油进行管理以确保其不会进入到食物产品中。以下对润滑油的要求正确的是(AB)

A、只有食品级润滑油才能用到食品加工和包装设备上，或者任何其他偶尔会与食品接触的设备上

B、食品级润滑油与非食品级润滑油分开保存

C、非食品级润滑油不能与产品接触，而食品级润滑油允许与产品接触

D、食品级润滑油没有保质期

41、食品添加剂使用管理重在“四个专”，是指(ABCD)

A、专人管理

B、专柜(库)存放、专用配料间

C、专用计量器具

D、专用台账

42、加工食品企业采购食品添加剂时，应向供应商索取的“一证一照一报告”是指(BCD)

A、组织机构代码证

B、工业产品生产许可证及其明细

C、营业执照

D、近期合格检验报告

43、经营者的下列行为，哪些属于欺诈消费者的行为(ABCD)

A、销售掺杂、掺假的食品

B、销售以假充真，以次充好的食品

C、采取虚假或者其他不正当手段使销售的食品份量不足的

D、利用广播、电视、电影、报刊等大众传播媒介对食品作虚假宣传的

45、以下属于物理消毒的方法有(ABCD)

A、热力消毒B、辐射消毒C、超声波 D、微波消毒

46、根据公司使用、储存的危险化学品的品种、数量、危险性质以及可能引起化学事故的特点，将化验室使用的化学品分为哪几类(ABCD)

A、易燃 B、易爆 C、腐蚀品 D、毒害品

47、关于清洁工具的使用，以下做法正确的是：(ACD)

A、食品接触面使用的清洁工具应和设备表面、地面等区分;

B、包装车间使用的抹布为一次性擦油布，可以不用区分食品接触面和非食品接触面用

C、清洁用具应该专门用于清洁而不能用于其它用途

D、清洁用具应存放在远离食品加工区域以及食品包装接触面的地方，以免成为潜在的污染源或成为蟑螂活动场所

48、高清洁区域进行操作的员工需要遵循相应的GMP要求，主要包括(ABCD)

A、高清洁区的员工需要穿戴相应的防护服装来防止污染产品或者原料

B、防护服装需要能够覆盖身体所有毛发部位，防止毛发污染产品或原料

C、高清洁车间内禁止员工戴假睫毛、假指甲、首饰，涂浓烈的香水及指甲油

D、耳塞应能固定，不易滑落(首选方式)或具有鲜艳的颜色

49、飞虫诱捕灯安装要求，下列说法正确的是(ACD)

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