2018年速冻食品行业发展状况分析速冻肉类产品已进入整合发展时期

全球速冻食品市场不断扩大，中国的速冻食品人均消费量少于发达国家

速冻食品包括速冻鱼糜制品，速冻肉制品，速冻面制品，速冻碟制品等. 其中，速冻鱼糜制品，速冻肉制品等速冻其他产品通常被称为“火锅配料产品”；火锅配料产品和速冻面产品是中国速冻食品的主要品种. 近年来，随着企业生产工艺的改善，机械设备的更换以及原材料配方的改进，中国市场上速冻食品的种类丰富，质量得到了极大提高.

近年来，由于卫生，方便和快捷的特性，速冻食品被世界各国尤其是发展中国家的人们所接受. 全球冷冻食品市场的产量和需求逐年增加. 2017年，全球冷冻食品市场达到1601亿美元.

目前，美国是世界上冷冻食品产量最多，人均消费量最高的国家. 年产量达2000万吨，品种3000多个，人均年消费量超过80公斤. 冷冻食品占整个食品工业的60％. -70％. 欧洲的速冻食品消费量仅次于美国，其年消费量超过1000万吨，人均年消费量约为40公斤. 日本是全球第三大速冻食品消费市场，也是亚洲最大的消费市场. 2017年，产量达到160.1万吨，消费量为285.3万吨，人均年消费量增加到22.5公斤. 从国际经验的角度来看，经济越发达，生活节奏越快速冻肉制品国家标准，社会分工越精细，对方便营养的速冻食品的需求就越大.

不同的速冻食品处于不同的发展阶段，中国的速冻食品具有季节性和区域性特征

速冻食品在中国起步较晚，但也有30多年的历史. 它开始使用冷藏室，而不是冻结技术时间. 大多数过程是手动操作的，并且生产开发非常缓慢. 此后，由于速冻技术的不断发展以及物流和配送行业的成熟，公司开始加工方便消费者加工的产品（例如米粉产品）并将其出售给消费者. 中国的速冻食品市场继续扩大. 据统计，2016年中国速冻食品产量约为876万吨，2017年约为951.7万吨.

中国速冻米粉产品，速冻鱼糜产品和速冻肉类产品等细分产业的发展可以分为三个阶段: 当前，速食米粉产品，速食火锅配料产品市场快速发展，速冻肉类产品进入一体化发展时期.

目前，中国的速冻食品是季节性和区域性的.

季节性. 由于气候和我国传统民俗的影响，速冻食品行业的非高峰季节有所区别，不同市场细分的非高峰季节也有所不同. 冬季火锅食材的消费量相对较大. 对于制造商来说，季节性特征通常比消费市场早两个月出现，并且高峰期是每年的8月至2月. 因此，通常在年底达到出货高峰. 速冻米粉制品中的饺子具有明显的节日和季节性消费特征. 饺子的消费主要集中在春节，元宵节和气温较低的季节速冻肉制品国家标准，饺子的消费主要集中在端午节左右. 其他糕点产品，例如饺子，面包和南瓜派，在非高峰季节的差异相对较小.

文化. 从生产地区分布的角度来看，中国速冻鱼糜产品的生产主要集中在福建，山东，浙江等沿海城市. 速冻肉类产品在山东，四川等禽肉较发达的地区生产；速冻米粉产品的生产主要集中在河南地区，以三全和密斯等制造商为代表.

从销售地区的分布来看，福建，广东等地区速冻鱼糜产品的消费量一直很强劲，并保持了快速增长. 这些地区需求的持续增长主要是由于沿海地区食用水产品的悠久历史. 与速冻鱼糜产品相似的深加工水产品具有更高的接受度；内陆地区的市场受到消费者饮食习惯的影响，并且市场仍在逐步扩大. 速冻肉类产品在山东，江苏和四川等内陆地区具有一定的市场. 速冻米粉产品在全国大中城市销售，并且销售以超市和超市渠道为主.

以上数据来自前瞻产业研究院发布的《 2018-2023年中国冷冻食品行业产销需求及投资前景分析报告》.

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