美食故事｜一碗后安饭有多少回头客

海口日报记者赵莎/图片

每天都有一碗粉唤醒许多海南人. 侯安粉与海南粉，宝洛粉，灵水酸粉同名，被人们誉为“海南四大名粉”之一. 由于其悠久的历史，它具有美味和独特的味道，并已传到今天. 蓬松的肉片，切好的香肠，柔软的糯米粉和浓汤，一碗美味的正宗后安粉面将出现在您的面前，成为市民喜爱的海南美食的代表.

口味的关键是汤底

后安粉是海南省著名的小吃之一. 主要原料是猪骨头，粉条，大肠和猪内脏. 一碗正宗的后安粉是一碗好汤. 汤底主要由猪骨头，肠粉，大肠，猪内脏等制成. 配料为虾，海螺等. 汤底的配方仅由厨师本人知道，每个家庭都有自己的口味，通常不容易得知.

除了汤底外，面条的质量还决定着这碗面条是否正宗. 粉丝的原料来自后安镇生产的优质罐头米. 用手工石磨将其磨成米粉，调成粉状糊状，然后蒸成白色和柔软的水晶皮，然后切成条状. 有了汤底和粉丝后安粉，侯安芬基本上就完成了. 将切好的细面条放入碗中，加一个鸡蛋，猪肚，大肠，小肠和其他配件后安粉，然后在一碗安芬完成后注入浓汤.

侯安凡有其传奇. 根据百度百科，根据“万宁之志”的记载，早在宋代就已经有侯安芬，这在全岛范围内是鲜为人知的. 相传安贞有丰富的产品. 闯入河流和湖泊的恶棍前往该镇. 普通民众深受这次袭击的影响. 一个16岁的女孩爱上了这个年轻人，精心挑选了海鲜并煮了粉丝汤，以感谢这个年轻人表达爱意. 由于它的美味和独特的味道，它已经流传至今.

您可以在夜市吃地道的侯安芬

在海南，后安芬经常用作早餐，但现在在海口夜市可以找到，这已成为深受市民欢迎的小吃. 在海南大学南门夜市，现年40岁的李奇云经营着一个“老街后饭”摊位，抢粉，汤和葱. 他一口气做完了，过了一会儿，就制成了一碗香浓可口的后安粉.

李启云安凡出品后.

“后安饭就像许多小吃一样，看起来很简单，但是需要很多工作. ”侯安藩人来自万宁市后安镇，以地名侯安镇命名. 李启云在后安镇出生和长大，所以他特别注重祖传工艺，不能容忍任何事情. 清晨，他开始准备汤的配料和配料. 一切准备就绪后，他开始煮汤，晚上六点出现在夜市上. “成功或失败取决于这碗汤. 汤底的配方已从祖先那里传下来，不能随意告诉其他人. ”李启云说，由于地道的味道，摊位赢得了很多回头客.

在李启云的心中，一碗好后安粉应该像这样: 浓汤将猪肉和肠粉煮沸，只需轻轻咀嚼就可以融化. 大米的味道浓郁，白而有弹性. 热汤浸泡后，肉的味道又滑又滑. 吃完粉汤和肉片后，食客也将美味的肉汤喝掉了，没有滴落.

“早餐吃一碗安芬粉以唤醒一整天；晚上吃一碗安芬粉以消除白天的疲劳. ”海口市民任俊臣因工作而离开海南半年了，他非常想念自己的家乡的味道，以至于自己尝试做，但在记忆中找不到味道. 回到海南后，他每天都会吃一碗后安粉，而且他永远不会厌倦它. “对我来说，这就是家的味道. ”

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