第二部分饲料能量营养价值评估ppt课件

第二部分饲料能量和营养价值的评估第三部分饲料蛋白质和营养价值的评估2012动物科学高迪第二部分饲料能量和营养价值的评估饲料中的有机物是能量的来源. 在动物体内，饲料中的化学能可以转化为热能和机械能，也可以在体内积累，也可以用于形成动物产品. 2.1饲料能量体系的发展随着科学技术和动物营养研究技术的发展，饲料能量评价体系在国际上发生了一系列的演变. 世界上有两个主要的能源系统: 可消化的总营养素（TDN）和Kellner淀粉价格（SE）. 后来，根据淀粉的价格，一些北欧国家提出了能源饲料单位. 3（1）TDN系统1910: 美国成立并在世界各地广泛使用，影响力很大. 当前，仍采用或引用TDN. 主要用于反刍动物. TDN是基于能量转换的饲料中4种可消化营养素的总和. 计算公式: TDN（％或kg）= X1 + 2.25 – X1: 可消化的粗蛋白– X2: 可消化的粗脂肪– X3: 可消化的粗纤维– X4: 可消化的无氮提取物X4 + X3 + X44可消化的营养素TDN: 更方便测量和应用. TDN表示单位: 重量（％或kg），但能量的含义是基于能量计算的可消化碳水化合物的当量. 因此，它属于能量值的相对单位.

TDN考虑了一些能量损失，例如粪便能量和尿液能量损失，但不考虑气体能量损失，因此它具有消化能和部分代谢能的含义. 5（2）淀粉值（SV）由Kellner在德国建立的用于评估能量值的斯塔克值（SV）. 根据产生的体内脂肪量计算饲料的能量值. 此方法基于淀粉产生脂肪的能力，为成年牛提供的营养超过维持所需的营养水平，1kg可消化淀粉可产生248g人体脂肪，1kg可消化纯蛋白质和可消化粗脂肪分别产生235g和470g ？ 598克将各种可消化成分产生身体脂肪的能力转换为1公斤可消化淀粉产生身体脂肪的能力，然后将每个成分乘以淀粉价格系数. 6（1）消化能系统1.定义: 饲料的消化能是指总能量减去排泄能量后剩余的能量. 即，DE ＝ GE-FE. 目前，消化能系统主要用于评估猪饲料的有效能. 消化能与可消化总养分之间的关​​系为: 1Kg可消化总养分等于18.4MJ消化能. 由于家禽粪便和尿液是同时排出的，因此家禽通常不使用消化能系统. 92.测定方法: （1）直接测定方法: DE（Mcal / kg）= GE-FEWDE是根据消化试验结果和结合能值测定的饲料的消化能含量（MJ / kg）； GE是在饲喂试验期间的摄食总饲料能量（MJ）； FE是测试期间排出的排泄能量（MJ）； W是测试期间消耗的饲料量（kg）10消化测试方法确定粪便产生的表观消化能（ADE）除了未消化的饲料能量外，培养基中的能量还包括“代谢性粪便”消化道中的微生物及其产物中含有“能量（FmE）”？分泌物？代谢产物通过消化道排泄，并脱落细胞组织和其他物质.

因此，只有通过用粪便代谢能校正表观消化能，才能获得真实消化能（TDE）公式如下: GE-（FE-FmE）TDE = WTDE是饲料的真实消化能含量（MJ） / 公斤 ）; GE是试验期间的总饲料能量（MJ）； FE是试验期间排出的粪便能量（MJ）； FmE是试验期间（MJ）排出的代谢粪便能量； W是试验期间的摄入量饲料量（kg）.11（2）间接计算算法: 饲料的能量消化率通常与其粗纤维（CF）有关？木质素（ADL）？中性洗涤剂纤维（NDF）？酸性洗涤剂纤维（ADF）？粗灰分（Ash）与其他物质呈负相关，而与粗蛋白（CP）呈正相关？粗脂肪（EE）？糖？淀粉？等物质. 根据该定律，将饲料中的某些成分作为自变量，并将其能量消化率或消化能含量作为因变量，可以使用简单回归或多元回归分析来找到待测饲料的能量消化率: : Y1 = a + bXY2 = a + bX1 + cX2 +…+ zXn其中X1，X2，...，Xn代表饲料中某些成分的测量值; Y1代表通过简单回归获得的消化率； Y2表示多元回归通过该方法获得的消化率. 12个优点: 利用饲料消化能系统评估饲料的营养价值比总能量更准确可靠，这可以在一定程度上反映动物的能源需求以及饲料的能量和营养价值，并能确定消化能量更容易.

缺点: ？消化能不能减少气体能和尿能的损失. 当使用消化测试方法确定饲料的消化率时，除了未消化的饲料外，粪便中的物质还价值.

真实的代谢比表观的代谢能更准确地反映出饲料的营养价值. 缺点: ？饲料代谢能比消化能更难测量，并且工作量很大. ？饲料代谢会受到许多因素的影响，例如动物种类和饲料种类. 17（3）净能量系统1.定义: 饲料能量（NE）是饲料能量中可用于维持动物生命活动和生产动物产品的有效能量，即饲料的代谢能减去热量的增加. 人体中的饲料能量能源消耗（HI）公式: NE = ME-HI = GE-FE-UE-Eg-HI净能量的使用可以分为维持净能量（NEm）和生产净能量（NEp）. NEm用于维持生命活动，价值评估Thomas（1909）提出了1930年代后蛋白质的生物学价值. 研究重点是评估饲料的营养价值，将其转移到维生素，矿物质和氨基酸上. 在1940年代，对氨基酸进行了微生物分析. 经过1950年代的化学分析，随着化学，生理学，生物化学和微生物学的发展，分析方法的改进和其他相关科学的改进，人们更加重视营养素功效的研究，并促进了饲料营养价值评估的发展与完善.

20 1.粗蛋白质和氨基酸动物所需的大部分氮都用于蛋白质合成，饲料中的大部分氮都是蛋白质形式. 因此，蛋白质用于表达动物的氮需求和饲料中的氮含量. 2.可消化的粗蛋白对于单胃动物，蛋白的营养价值取决于其构成的氨基酸的类型和结合状态. 尤其是EAA的含量对蛋白质的营养价值有很大的影响. 如果EAA的含量不能满足家畜的需要，其蛋白质的营养价值就很低. 因此，饲料氨基酸含量的分析在现代饲料工业中具有重要意义. 氨基酸分析的常用方法是高效液相色谱（HPLC）. （3）生物学价值（BV）的定义: 沉积在体内的吸收氮的百分比. 进行氮平衡测试以确定尿中的氮（Un）和粪便中的氮（Fn）以及内源性尿中氮（EUN）和代谢性粪便中的氮（MFN），以计算生物学价值. 内源性尿氮是指通过尿液排泄的动物不可避免地降解和置换分泌和结构蛋白所产生的氮. 代谢性粪便氮是指从粪便排出的非饲料来源的物质中所含的氮，例如唾液，胆汁，胃和分泌物，以及肠粘膜脱落的细胞. BV = N？我（F？NMF）？ N（U？NEU）N（3〜21）N？ I（F？NMF）N（4）化学评分和必需氨基酸指标基于全蛋粉中必需氨基酸的组成，计算各种饲料蛋白中每种必需氨基酸的比例，得出最小值该比率，并将该比率称为化学得分.

例如，玉米的最低比率是赖氨酸，仅为33％，因此玉米的化学比率为33. 必需氨基酸指数基于全蛋蛋白的氨基酸，并综合考虑了比率各种必需氨基酸来评估蛋白质的营养价值. 即，全蛋蛋白质的必需氨基酸含量的比例为100，由此算出受试蛋白质的必需氨基酸含量的比例. 所有高于100的比率都将计算为100. 根据这些比率的乘积，必需氨基酸指数可通过以下公式获得. ?? ...？ .. 10a0 10b0EAA-Index = Ae Be10j00 Je（V）蛋白质效率比（PER）蛋白质效率比（PER）是每单位重量蛋白质消耗引起的体重增加. 小鼠通常用作实验动物. 体重增加（克）？ PER =蛋白质消耗量（g）（六）净蛋白质保留量（NPE）当使用蛋白质效率比进行评估时，有时评估结果会受到内源氮差异的影响，因此，请使用一组饲喂无氮饮食的动物消除差异. 相应的计算公式为: NPR =饲喂的测试蛋白的重量？饲料喂养增加无氮饮食的体重增加. 消耗的蛋白质重量（7）蛋白质总值（GPV）使用鸡作为实验动物. 分成三组实验鸡，以80g / kg蛋白质的基本饮食喂养它们；基本饮食加30g / kg的测试蛋白；并在基本饮食中加30g / kg酪蛋白，然后比较三组动物体重的体重增加.

每单位重量补充测试蛋白引起的额外体重增加，每单位重量补充酪蛋白引起的额外体重增加的百分比. 用公式表示: GPV = A？其中A代表每克测试蛋白质增加的体重增加？代表每克酪蛋白增加的体重增加. 4.氨基酸的有效性分为三类: 体外方法间接体内方法直接体内方法. （1）体外方法这种方法的目的是通过对饲料进行实验测试来估算动物可用的氨基酸含量. 体外方法有三种: 化学方法，酶方法和微生物方法. 1.化学分析方法-测定赖氨酸的利用率. 前提条件是赖氨酸的胺基必须处于游离状态，以确保赖氨酸的生物利用度. 最原始的方法是基于染料（例如酸性橙12）使用赖氨酸和1-氟，2,4-二硝基苯，2,4,6-三硝基苯磺酸. 2.肠道酶模拟体外测试方法酶消化道. 包括胃蛋白酶，链霉亲和素，胰蛋白酶，木瓜蛋白酶. 该方法的缺点: 很难确定一种酶或复合酶是否真正模拟了体内混合酶的反应，并且很难确定这些酶对各种饲料是否有效. 体外酶消化的最终产物包括氨基酸，不同长度的肽和未消化的蛋白质. 3.微生物学评估方法对基于微生物生长的氨基酸有特殊要求. 实验中使用的微生物是细菌和原生动物. 由于微生物学方法测定氨基酸的利用率存在许多理论和实践上的困难，因此至今很少使用.

通常氮校正代谢能 为什么，体外测定法可提供有用的信息，说明加工技术对氨基酸利用的影响，尤其是加热过程中赖氨酸的破坏. 但是，通过体外方法测得的数据尚未被接受作为饮食配方的基础. （2）间接体内方法有两种: 1.测定血浆氨基酸浓度2.通过测定氮的消化率来测定（3）直接体内方法1.氨基酸消化率肠道会改变流入粪便的氨基酸，导致肠道中氨基酸的丢失（或合成）. 因此，通过比较粪便中饮食摄入和排泄物来测量消化率不能可靠地估计饲料中对动物有用的氨基酸部分. 微生物降解表明后段损失了大量氨基酸. 与粪便的消化率相比，盲区的消化率更有营养. ？通过直接比较粪便中采食量和排泄物来衡量的消化率受粪便和尿液中内源性物质的影响. 由于蛋白质消化酶和粘膜上皮细胞进入消化道，因此内源性含氮物质（包括氨基酸）丰富. ？真正的消化率: 为了最大程度地减少这些内源性排泄物对消化率测量数据的影响，消化率是通过减去粪便中这部分内源氮而获得的. 估算内源氨基酸的一种方法是，当给动物饲喂无氮饮食时，测量粪便中的氨基酸损失，但是内源损失受饮食摄入量和类型的影响. 表达饲料中氨基酸消化率的方法有四种: 即粪便和回肠菌的表观和真实消化率.

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