我国食品安全问题的成因与对策

随着经济和社会的发展，食品安全事件频繁发生. 在此基础上，梳理了食品安全中的一些问题及其原因. 为有效解决食品安全问题，我们可以通过宣传教育，落实中国食品工业形势的根本，建立食品安全预警机制，加强监管，提高检测技术能力，充分发挥食品工业的作用. 协会，并协调各个方面的力量. 越来越好.

[关键字]食品安全问题；原因对策

doi: 10.3969 / j.issn.1673-0194.2015.03.119

[中文图书馆分类号] F203 [文件识别码] A [物品编号] 1673-0194（2015）03-0213-02

人们把食物放在第一位，食物安全是一个主要的民生问题. 它不仅关系到我们的生活质量和生活的延续，而且关系到道德，廉正和政府的信誉. 当前，我国正面临重大经济和政治转型的关键时期，食品安全管理尤为重要. 频繁发生的食品安全事件在一定程度上对社会的长期稳定具有隐患. 为了从根本上改善我国食品工业形势，对食品安全事故频发的原因进行了全面分析.

1. 我国食品安全问题的现状

1.1食品安全事件已被多次禁止

改革开放后，特别是2000年以后，食品安全事件层出不穷. 2001年南京冠生园陈酿月饼事件； 2003年金华火腿的敌敌畏事件； 2004年发生大头娃娃事件； 2005年苏丹红，孔雀石绿事件； 2006年谷物老化，有毒猪油，红心鸭蛋安全事件； 2008年的三鹿奶粉事件（这是当年影响最大，损失最严重的食品安全事件，直接催生了中国的《食品安全法》）. 在“中国食品安全民意报告蓝皮书”中指出，2012年发生了1942起食品安全事件. 2013年，广州药业的维生素C银翘片暴露于高毒农药砷和汞的残留物中. 费雷罗·朱古力（Ferrero Chocolate）看到活live吓住了顾客，感到惊讶. 焦点访谈揭示了令人震惊的食品安全性，例如未知的酒. 该事件表明，中国的食品安全形势令人担忧，重大食品安全事故的风险仍然存在.

1.2我国食品安全中的主要问题

1.2.1农业种植和水产养殖的源污染问题仍然很严重

首先，广泛使用农药，化肥，农药，兽药，生长调节剂等农药，从源头上给食品安全带来了巨大的隐患. 我国氮肥的年使用量高达2500万吨，农药超过130万吨. 每单位面积的使用量是世界平均水平的3倍和2倍. 化肥的过量施用会对人体造成伤害. 为了预防和治疗牲畜，家禽，鱼类等疾病并促进生长，农民投入了许多药物，例如抗生素，磺酰胺和激素，导致动物食品中残留药物. 兽药残留物已成为现在和将来影响食品安全的重要因素. 其次，由食源性污染引起的疾病已成为目前危害中国公民健康的最重要因素之一. 根据卫生部提供的统计数据，近年来，我国食物中毒，中毒和死亡人数均大幅增加. 从目前的统计数据来看，中国每年约有20,000到40,000例食物中毒病例报告，但专家估计漏报病例数达到95％，因此食源性疾病仍然是对我们公共卫生的最重要影响因素；最后，转基因食品等新技术的风险已带来前所未有的优势，并且从出生日期起就存在未经证实的安全风险，引起了广泛争议. 尽管转基因食品在抗虫性和高产量方有非常广阔的发展前景，但同时，转基因食品可能具有潜在的长期健康影响，例如变态反应，毒性和抗生素标记基因可能会引起抗药性. 人类和动物. 等待. 此外，转基因作物也可能威胁环境，例如对生物多样性或生态污染的威胁. 由于对我国转基因食品危害性的估计不足，转基因食品已成为我国食品安全中令人担忧的长期不安全因素.

1.2.2食品加工中的食品安全问题仍然很严重

主要问题是由于滥用食品添加剂引起的食品安全. 目前，我国使用的添加剂有22种1812种. 它们可以防止生物污染，防止食物变质，抑制微生物的生长和繁殖，增加食物的保质期，延长食物的保质期以及满足人们对美味的追求. 食品添加剂只要达到一定剂量就不会显示出毒性，但是当它们超过一定摄入量或被滥用时，它们可能会显示出毒性作用. 一些公司添加了不能随意在食品中使用的物质，例如苏丹红，白立方，硫磺等，这些物质会导致添加剂的滥用或添加剂的无限添加，从而严重造成食品安全问题. 从过去两年来该国对食品的随机检查结果来看，食品添加剂已成为导致产品故障的重要因素. 其次，一些生产加工企业没有严格遵守工艺要求，微生物没有被完全杀死，导致病原微生物的食品残留，或者在生产和储藏过程中微生物变质引起的食品安全问题.

1.2.3非法从事食品安全经营活动存在严重问题

在食品加工中，进行了一些非标准操作，尤其是一些个体工商户或一些家庭作坊. 生产条件和卫生条件不符合安全食品生产的要求. 在利润的驱使下，为了降低生产成本，一些生病和死亡的畜禽肉，发霉的原料和废料被允许流入市场.

1.2.4食品安全意识薄弱

一些消费者对食品安全的意识不强，缺乏必要的食品安全常识，特别是在广大的农村地区，存在“不干净，不健康，不吃病”的错误观念. 缺乏科学知识和合理饮食知识意识和维权意识薄弱的问题，这些问题在一定程度上广泛存在.

2. 中国食品安全事故频发的原因

2.1环境污染是食品安全问题的重要原因

环境中有许多污染物. 环境中重金属和农药等污染物的降解率极低. 一旦受到污染，它们几乎将始终存在于我们的环境中. 并通过土壤，水体被作物的根系吸收，进入植物性食物，通过空气吸入，饮用水进入动物性食物. 空气污染会污染土壤，从而污染地表水和地下水. 一旦一部分环境受到污染，将几乎立即对环境造成空气，土壤和水的污染，并且受污染地区的动植物和食物也可能受到污染. 环境污染对人体健康的影响远大于假冒伪劣食品的危害.

2.2我国整个食品工业的质量保证能力不强

2.2.1食品安全体系中的定义问题

2.2.1.1在食品安全体系中的“角色不清楚”

职能部门不仅制定和解释法规和标准，还行使执法职能. 不可避免地会出现问题食品安全对策措施，滋生腐败，使食品安全难以实施.

2.2.1.2具有不同安全级别的食品是“未定义的”

诸如健康食品，天然食品，生态食品，无污染食品，无污染农产品和绿色食品之类的术语很多，这增加了消费者识别食品安全水平和食品不透明度的难度. 市场.

2.2.2食品卫生缺乏法规

目前，我国食品安全标准中只有20％符合国际标准，而我国食品安全标准中只有23％采用国际标准和国外先进标准.

在标准修订过程中，没有消费者的声音，在标准制定过程中很容易反映出企业降低利润标准的冲动. 一些企业依靠低标准的产品来占领市场，挤出竞争者，然后慢慢提高标准. 这种市场竞争策略忽视了消费者的健康，不利于刺激企业创新.

2.2.3食品安全管理体系的局限性

中国企业的食品安全管理始终遵循良好生产规范（GMP）管理体系（即政府制定了强制性食品生产和存储卫生法规，以确保食品卫生无害）. 但是，它们与推荐“ HACCP系统”（即系统地确定特定危害及其控制措施以确保食品安全的系统）的FAO / WHO国际食品法典之间存在很大差距.

2.2.4食品安全法律不够系统化

由于我国尚未在食品安全管理中建立所有食品产业链的基础上的食品安全，食品安全法律体系的广度不足，具体标准和法规的制定不协调，系统.

2.3政府相关职能部门对食品安全生产的监督不足

食品卫生执法管理部门职能重叠，重复，效率低下. 在监督过程中，将反复执法，职责和权力不明确，甚至存在监督空白. “三鹿奶粉事件”就是一个典型的例子，并且存在监管漏洞. 截至2012年，全国共有44.8万个食品加工单位和323万个注册食品业务单位. 拥有210万家持照餐饮单位，其中80％是员工人数少于10人的小型企业，甚至还有无数的无许可证的小型作坊和餐厅. 特别是在种植和育种中，它还依赖于2亿多农民的分散管理. 面对中国食品工业多，小，零散，混乱，贫乏的现状，中国食品安全监管力量明显薄弱，无限监管对象与有限监管部门之间的矛盾非常突出，很难解决. 短时间内. 解决.

2.4需要进一步提高全社会对食品安全的认识

有些人对食品安全问题无动于衷，以为自己不会吃饭，别人与自己无关，这种无关紧要的态度无形中促进了食品行业的非法活动. 其他人从不考虑购买食物时是否存在不安全因素. 他们仅以食物为起点来满足他们的个人口味需求. 他们认为，个人遇到的食品安全事件很不幸，对维权的了解也很少.

2.5社会转型时期带来的食品安全问题

我国目前正处于改革开放的重大转型时期，各种矛盾突出. 从经济角度看，我国正处于社会动荡时期，矛盾频发时期，我国法律制度尚不健全，为分子提供了很多机会，禁止发生食品安全事故.

从技术角度来看，目前，诸如转基因技术等一些新技术和新技术尚不为人所知，并且缺乏足够的可预测性.

从文化的角度来看，我国也处于食品安全高发阶段. 从生产的角度来看，有很多小的，分散的，混乱的和不良的物品. 从监督方面看，监督资源严重不足. 而且一些错误的消费观念也带来了许多粮食不安全问题，特别是广大的农村地区，这些地区已经成为严重的假冒灾区.

3. 解决中国常见食品安全事故的方法

面对当前严峻的食品安全形势，中国出台了一系列政策法规，采取了多项措施来确保食品安全. 国家质量监督检验检疫总局，国家工商行政管理总局和卫生部门也加大了对生产企业和市场食品的监督抽查. 目前，在全国范围内已经形成了重视食品安全，狠抓食品安全的良好氛围，已经达到了许多阶段. 总体而言，我国的食品安全形势已有很大改善，但要进一步解决我国的食品安全问题，还必须做到以下几个方面.

3.1加强宣传教育，提高人民素质

①向所有人推广食品安全知识，通过各种媒体宣传食品安全科学知识，科学种植育种知识等； ②加强环境保护，增强人们的环保意识，使人们珍惜我们的环境，保护环境； ③加强社会主义法制教育，明确承担的社会责任. ④加强对社会主义道德，诚信和道德的宣传教育，加强社会信用，企业信用和个人信用建设，形成诚实廉洁的社会氛围. 只有全民素质提高，食品安全问题才能得到根本解决.

3.2建立食品安全预警系统，加强对食品安全的有效控制

建立健全食品和营养监测体系，坚持重点监测与系统监测相结合，监测不同地区，不同品种食品的生产，消费和贸易状况. 加强食品信息建设，建立我国食品安全预警系统，确保全民食品安全. 使用食品安全预警系统分析不同地区和品种的食品生产，食品供应，食品分配和食品贸易的安全动态. 密切关注和研究市场变化和重大自然灾害对食品供应的影响，并提前做好各种准备，以便及时采取有效措施，确保我国食品安全.

3.3加强监管，坚决打击假冒伪劣等非法活动，加大对食品安全事故的力度.

应该定期和滚动地进行风险调查，并且调查应该深入而全面，以防止假冒和伪造.

3.4改进测试技术和能力，为食品安全提供技术支持

无论是源头管理，市场准入，产品抽样还是进出口管制，都必须有相应的测试方法. 为了适应新形势下的检验工作，质检机构要加强硬件建设，不断丰富新的仪器设备，并配备先进的检测手段. 拥有一批高素质的检测人员，不仅要精通检测工作，了解检测技术的发展趋势和动态，具有较高的理论素养和丰富的实际工作经验，还要了解当前的食品欺诈动态并做到擅长从产品外观到捕获产品禁止添加的添加剂，为产品质量监督和打击假冒伪劣产品找到直接的突破口和切入点.

3.5充分发挥行业协会的作用

建立食品工业协会，为从业人员提供职业道德和法律教育，促进诚信建设，培养自律. 协会应定期组织成员学习，组织成员进行检查，访问，评论和监督. 行业协会还应收集各国（外国使馆，贸易机构，媒体等）的国外标准，产品质量标准，检验检疫标准和环境保护要求，并及时提供给相关公司和公司. . 政府研究对策，帮助企业解决“绿色壁垒”引起的贸易争端，维护企业的合法权益.

3.6协调各方力量食品安全对策措施，把握共同管理的执法模式

在食品药品监督管理总局的领导下，卫生，工商，技术监督，卫生防疫，海关等部门协调配合，共同努力，形成合力，避免一人一人. 河边，每个人都有自己的歌声. 因此，食品药品安全应当纳入党委，政府，各级党委和政府以及乡镇的绩效评估；食品和药品管理工作应纳入党委政府，各级党委政府和乡镇的工作目标评估中；食品药品监督管理部门及其部门的配合与配合，包括其工作绩效的评估和工作目标的评估. 确保掌握共同管理的执法模式，确保人民的舌头安全.

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