传闻: 超声波果蔬清洗机能否去除农药残留？

“有效去除农药残留，杀菌，去污，农药解毒率达到98％！”看到如此超音波超声波果蔬清洗机的口号，您是否认为应该购买一个？不用担心，听听专家怎么说.

“有效去除农药残留，进行杀菌消毒，农药解毒率达到98％！”您一直担心食品安全. 看到如此诱人的超声波果蔬清洗机的口号，您认为您应该购买吗？ ？

在一个宝物上输入“超声波果蔬清洗机”，结果长达34页，价格从一到两百元到三万多元不等. 怪不得“ Ketsu News Agency”的粉丝不得不问编辑们并要求科学.

所谓的超声波果蔬清洗机，简而言之，就是让果蔬在剧烈振动下分散并剥离污垢，而这种振动是由超声波的连续作用产生的声场. 原则上，这种“振动”是真实的，并且确实可以分离出污垢，因此超声波清洗机无疑是对水果和蔬菜的清洗效果，但是这种效果有多大，尤其是对于食用而言，农药的清洗率有多大还是有争议的人们最关心的问题可以实现.

农业部南京农业机械化研究所副所长胡志超，博士生导师等完成了超声波果蔬清洗机的设计与试验. 胡志超说，超声波果蔬清洗机确实具有清洗作用，但目前市场上的宣传也有些夸张. 通常，其污泥的去除和灭菌效果将更为明显，但是对于农业残留物的降解，它对水果和蔬菜的表层残留物具有良好的作用，但深度却非常有限. 例如，它可能对降解草莓农药残留物更好，但通常对吸收农药含量高的水果和蔬菜（例如苹果，茄子和青椒）有效.

▲互联网上有一个超声波洗菜机品牌

南京晓庄大学食品学院副研究员王海鸥说，超声波果蔬清洗机的清洗效果与作用的频率和功率，清洗时的温度有关. ，作用时间以及特定的材料，在不同条件下清洁效果会有所不同，很难一概而论. 一般来说，由于声音的问题，市售的超声波清洁器的频率和功率不是很高，也就是说，作用强度受到限制. 目前，许多机器使用的容器是“塑料桶”. 塑料鼓可以减少噪音，但它们也可以吸收震动并消耗超声波的强度. 另外，超声波的强度主要集中在发声的“振动器”的正上方，容器的边缘和角落非常脆弱.

王海鸥说，市场上一些果蔬清洗机结合了超声波和臭氧，清洗效果会更好，去除率​​可能会达到80％以上. 例如，在他们的实验中，他们使用超声波臭氧的组合来清洗草莓. 机器的超声换能器的总功率为500 W（注: 商用洗衣机通常不具有如此高的功率），并且臭氧输出为800 mg / h. 将测试的草莓植株连续喷洒四次，洗涤20分钟后，敌敌畏，乙酰甲胺磷和乐果的降解率均在85％左右.

关于制造商声称去除率达到98％的说法，这很可能是实验中非常理想的状态. 这是对特定水果和蔬菜使用最佳参数的结果，并且不能等于消费者使用它时的条件. 不能使用洗衣机来区分特定的水果和蔬菜，并分别设置功率，水温和使用时间. 您可以在实验中工作更长的时间，但是如果您在家中使用时间过长果蔬清洗机去农残的原理和效果，则会损害水果和蔬菜的质量，绿色的蔬菜可能会渗入，小龙虾会在整个身体上被烫伤. 在测试过程中，可以使用短时间内模拟的水果和蔬菜浸泡在农药中，居民购买的水果和蔬菜在自然环境中生长，农药的吸附更紧密，更难清洗.

▲超声波清洗机

当然，如果超声波清洗可以清洗70％甚至80％的农药残留，那听起来不错！但是，问题在于，通过浸泡和用水冲洗，它也可以去除低至10％和高至60％的农药残留！此外，当今农业种植过程中使用的大多数低毒和高效农药果蔬清洗机去农残的原理和效果，即使有残留，对人类健康的风险也已经很低，加上一些水果和蔬菜在食用前将被剥皮，并且烹饪过程也可能会降解. 某些农药和农药残留可能不会对居民造成太大影响.

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