餐饮服务机器人领域上演“三国杀”，谁能更胜一筹？

5）从业人员素质不高、加之过高的流动性和离职率使得企业的人力培训成本不断提升，员工效能处于较低水平，影响了企业的利润和发展。而稳定性较高的员工年龄普遍偏大，也间接影响了企业加入不断创新变化的行业趋势潮流。

有人说餐饮店员的离职率跟销售公司的销售离职率不相上下，现如今的餐饮行业员工难招、难留已经成了普遍现象。

行业竞争的焦点也在此聚集，其结果是在行业发展的初期市场竞争就比较激烈，各企业竞争提前进入行业竞争的高级阶段，因各电动车厂家的产品质量进一步同质化、产品技术的同源化、配套资源高度的共享化，导致电动车行业大部分企业只能通过压缩渠道长度方式来强化各自的竞争优势。1992年，已近不惑之年的鹿有忠决定涉足餐饮业，此时的餐饮业已是一个相对成熟且竞争激烈的行业，靠什么产品打入市场站稳脚跟呢。岗位平均竞争比为55：1，其中竞争最激烈岗位为民盟中央办公厅一职位达9837：1。

站在员工的角度来讲，钱少、活多、没假期，大大降低了从业幸福感；站在企业的角度来讲，缺人、难管、费用高成了管理的最大难题。在困境中寻求突破是整个餐饮业的心声，从业者有非常大的意愿，想尽办法扩大客流、增加收入。大多餐饮企业都在积极寻找方法，力图通过创新型的开拓方式，留住客户，保存企业利润。

服务机器人的出现让餐饮业出现一道亮丽的风景。从国务院印发《新一代人工智能发展规划》，到工信部出台《“新一代人工智能三年行动计划》”；从海底捞花1.5亿布局智慧餐厅，刷新大众对传统火锅店的认知，到京东X未来餐厅在天津生态城开业，成为“网红”，从香港的米其林餐厅到大公报、China Daily等外媒的追捧，像Wi-Fi和智能手机“入侵”人类生活一样，餐饮服务机器人已经进入加速落地阶段，“入侵”到餐饮业的方方面面，逐渐改变餐饮业的发展方向，餐饮服务机器人成了众多餐饮企业转型升级的主流选择；而传菜机器人具有省钱省心、节约人力、聚集人气等特点，凭借天生的营销和高效属性，吸引并留存客户和替代流失员工，极大的提升行业的认知效率和运营效率，自然成为了餐饮业转型的首选。

餐饮服务机器人细分市场启动

根据应用环境的不同，国家机器人联盟（IFR）定义了工业机器人和服务机器人。服务机器人是除工业机器人之外的、用于非制造业并服务于人类的各种先进机器人，主要包括家用服务机器人、医疗服务机器人和公共服务机器人，其中，公共服务机器人指在农业、金融、物流、教育等除医学领域外的公共场合为人类提供一般服务的机器人。

服务机器人应用场景广泛，细分领域产品有80余种。目前已形成产业化的场景有：清洁机器人、医疗机器人、教育机器人等，未来陪护机器人、餐饮机器人等具有广阔的发展空间。

由于巨大的市场空间，餐饮类机器人发展迅速。2015年成为了国内餐饮服务机器人的发展元年。参考其发展历程，到目前为止，餐饮机器人出现了两代产品。第一代产品为轨道机器人，发力期为2015-2016年下半年，现在已相对落后，很少出现在市场上；第二代产品为无轨自主导航机器人，自2017年开始迅速发展，现已相对成熟，拥有核心用户市场。随着市场对机器人智能识别、迎宾接待、表演、送物、巡游等功能的要求，国内很多餐饮机器人企业都在现有无轨机器人的基础上，聚焦更新产品的研发和应用。

目前，在国内餐饮服务机器人市场上，餐饮类机器人公司主要玩家有擎朗的花生传菜机器人、普渡的欢乐送传菜机器人、希格斯动力的四眼超人COLUMBUS服务机器人，呈现三足鼎立的格局。

餐饮服务机器人领域的“三足鼎立”

1、上海擎朗智能科技

官网：

总部：上海

公司简介：公司成立于2010年，是一家从事智能机器人研发、生产和销售的高科技企业。8年来，一直致力于人工智能的商业化、产业化应用，多年的深耕细作已成为中国人工智能领域的领军者。公司销售各类智能机器人已经服务数十万人次，涉及二十多个省、五十几个城市、数百家机构场所。

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