总体技术要求 研讨会总结(2)

3、课程体系建设

（1）课程体系建设的思路

以旅游酒店行业对人才的要求为依据，以酒店服务于中基层管理岗位潜力培养为主线，以该行业职业标准为根据，在企业直接参与下重构课程体系，开发教学做一体化，突出教学过程开放性和职业性，并与世界接轨的具有中国特色的酒店管理课程体系。

（2）职业岗位分析和职业潜力分解

酒店的岗位职业级别比较明显，基本上设有7级管理岗位（按照由低到高排列）：领班、主管、部门副经理（经理助理）、部门经理、部门总监、执行总经理（副总经理）和总经理。其中，领班和主管属于饭店基层管理人员，部门副经理（经理助理）和部门经理属于饭店中层管理人员，部门总监、执行总经理（副总经理）和总经理属于饭店高层管理人员。

（3）基于职业潜力培养的课程体系

1)课程体系

该课程体系以四段式人才培养模式为依据，以饭店职业潜力分析为基础，根据饭店主要职业岗位（群）的任职要求和工作任务，构成体现职业性、实践性和开放性的工作过程系统化的潜力本位课程体系。

2)酒店认知模块

该模块主要为学生初步认识自己所学及了解自己将来所从事职业而设定。开设入学教育、旅游与酒店业概论、职业礼仪实训、短期酒店实地考察等课程。

酒店服务技能模块

该模块主要为使学生掌握本主要服务技能而设定。开设酒店前厅服务于OPERA综合实训、酒店客房服务技能综合实训、酒店餐饮服务技能综合实训、酒水知识与调酒技艺、酒店保洁技能综合实训等课程。

贯穿校内或校外生产性实训模块

该模块主要为使学生进一步加深对所学知识及技能的理解与运用而设定，主要利用学生业余时间在校内实训场所和校外合作企业的场地进行。透过参与校内实训基地运行服务过程和到校外合作企业进行的业余时间打工活动到达上述目标。

酒店部门运行和管理模块

该模块主要为使学生掌握酒店各主要经营部门运行管理流程与方法而设定。开设酒店市场营销实战演练、酒店前厅运行管理实务、酒店客房运行管理实务、酒店餐饮运行管理实务、酒店财务管理实务等课程。

酒店管理发展模块

该模块主要为使学生拓宽视角，把握行业发展趋势，训练职业岗位管理潜力而设定。开设酒店经营管理潜力训练、酒店基层督导管理技巧、国际酒店集团化管理模式研究、酒店规划与设计等课程。

酒店顶岗实习模块

在长期建立实习基地的基础上，用心发展校企教育合作，参与人才培养，带给实践教学和社会实践、顶岗实习机会，到达提高职业技能与素质和就业率的人才培养目标。

4、特色与社会评价

酒店管理于19xx年开设，至今已经有30多年的历史。20xx年被确立为上海市高等旅游示范，20xx年被确立为全国高等旅游示范。经过多年的办学，本在课程体系设置、培养模式、教学管理、教学研究、师资队伍建设、产学结合方面进行了不断探索，构成了必须特色，为人才培养和建设打下了基础，并对教学质量的提高起到了推动和保障作用。

三、培训结果分析

透过此次培训，我了解了国家示范性高等职业院校课程开发与教学资源建设

协作组工作要求，以及酒店管理人才培养方案案例分析并参观了上海五星级酒店对酒店人才的具体需求。透过本次培训，我深入了解了全国酒店行业的发展现状。随着中国改革开放的不断深入，对酒店数量需求将会越来越多，对酒店服务质量的需求将会越来越高。世博会召开期间，超多游客到中国旅游观光。透过世博海越来越多的海外游客将会进一步了解中国，宣传中国，继续到中国旅游和做生意。我院开设的应用英语（酒店管理）方向紧扣市场脉搏，将英语运用、酒店知识和管理技能有机地结合起来。

四、预期效应

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