美团 王兴 餐饮O2O在新零售主题下的突围(2)

（1）2016年力推“扫码即会员”，帮助商家完成用户的数据化，用户通过支付宝（口碑）导流进店消费，扫一扫就能自动抵扣代金券；商家在后台精准设置和推动代金券，从而吸引老顾客重复进店消费和复购。

（2）2017上半年推“码上一龙条”，帮助商家打通业务流程数据化，用户扫码之后，可以通过支付宝完成预约、排队、点单、领优惠、支付、开等消费行为。美团 王兴

（3）2017年下半年至今方向是打通全量商品上架与全渠道售卖，以全渠道即口碑+饿了么+天猫为售卖前端，以给商家安装云POS为中枢，以标品供应链尤其是餐饮店半成品标准化为基础，为餐饮店转型新零售“赋能”。

无人智慧餐厅落地，会不会让王兴“失眠”？

新零售还是阿里与腾讯的新战场，腾讯在家电及3C品类上以京东系为主，服装及百货类以唯品会为主，生鲜品类有每日优鲜、7Fresh等为主，餐饮以新美大为主，餐饮所有消费之中最高频的，对用户粘性的培育以及其他消费品类流量闭环引导具有战略作用，因而是AT场景之争的重点。

当前，“人”（消费者）、“货”（商品）、“场”（消费场景）数据化已成为新趋势，餐饮行业从单纯销售链接转向了线上线下流量打通为重点，在消费场景改造之中，无人售货架、无人便利店、自动售卖机等大多是从餐饮店发端的。

尽管盒马生鲜作为堂食与外卖双驱动的样板，但是盒马并非加盟制，指望其一个个城市及分店落地速度太慢，这为线上消费平台输出新零售改良方案赢得了市场窗口期。

2018年1月，口碑与百年老字号五芳斋联合打造的无人智慧餐厅在杭州正式落地。口碑把原先零售柜台改造成为无人零售柜，并使其成为天猫旗舰店的线下自提门店，实现了24小时不打烊。顾客在店内堂食消费时，可以使用口碑进行排队、领券、结账等全流程；店铺经营者可根据销量记录优化菜单、改进选品做到以销定产。无人智慧餐厅为商家降低人力成本、提升店铺坪效作用显著，据了解该门店人工成本节省人工成本35万/年左右，消费量提升200%。

随着外卖、到店付成为一、二线城市餐厅标配之后，如何帮助店家把潜在用户加以有效转化？如何把“进店客”转化为“回头客”？如何基于人工智能技术向用户推荐（Push）“千人千面”的促销券？如何通过大数据反向改进自身的生产流程和供应链？这些是新零售解决新痛点。

口碑基于智能选址和人工智能研发出“收入月增计划系统”，据项目负责人森狮介绍，系统包括建模和配发两个部分，“建模”根据商家类目、区域、客单、客频等数据从百万成功的营销案例中，调取出相似成功案例制定优惠方案；“配发”根据目标顾客消费大数据洞悉出消费习惯，自动匹配出合适优惠推送。

可见，通过B端和C端推拉结合，既提升商户的复购率，又给用户带来新的消费体验。但如果不重视数据的初始积累，很难推进新零售。

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