阿松刈包_阿松排序_阿松各个主角的死法(2)

地址：中西区民权路二段71号·近[北极殿]

营业时间：09：00-20:30

阿堂咸粥

营业时间：05:00-12:00（卖完即止）

地址：台南市西门路一段728号

[刈包]早年客人年龄层的分布，年长者与年轻者大约二比一，自从以[汉堡]称呼的市场定位后，反而改为了一比二，大受年轻人欢迎。负责人林清松的父亲林天旺，早年去过福州，学会了福州刈包的做法。30多年前，阿松接手后，保留了福州传统口味，但也做了些改良。基本上，府城的[阿松割包]已是[国家级]知名小吃代表之一了。

[刈。福州用红糟来炒鱿鱼、腌鳗鱼，甚至制作甜食，红糟不但味美，而且可以补血和降低胆固醇。

另外，[阿松刈包]所添加的[酸菜丁]，选用鲜而非陈年酸菜，浸水退碱，再以油纸、辣椒及糖来炒，爽口，开胃。阿松刈包最后挤入特调独门半咸半甜的花生酱汁，香气醒胃，好吃诱人的刈包大功告成。

阿松割包

营业时间：08:00-18:00

地址：台南市中西区·国华街三段18号·近民族路三段的十字路口

[春卷]又称[润饼卷]，厦门人则称之[薄饼]。清明与三月节吃润饼是各地皆有的习俗，府城三百多年来一直传承这个习俗，并且比其他地方更加重视。原先在西门圆环卖冷饮的李金得，民国四十五年，因为清明节的需求，改卖春卷，以高丽菜为主配料，生意普通。阿松刈包知道吃青菜的风气盛行后，才大大受到欢迎，成为府城代表小吃标杆之一。现由第二代李国铭接手，古早味的手法五十年不变。

春卷美食老少咸宜，但是春卷皮的制作却是非常费事。选用上等小麦里芯制作的中筋面粉，不漂白，维持天然麦白色。制作时经验非常重要，薄薄的一层面粉皮绝

不能焦掉。制作时，抓起一把调好的面团，同时在六张发烫的平锅上，上下起落飞舞，双手必须够灵活，否则，手中的面团就会过热发烫，面皮容易烧焦，抓面团的

手也会受不了。

金得为[干煎式]做法，是以三张面皮，卷起来后，再过火煎，所以外皮吃起来较脆、酥、香。馅料多达十几种，有高丽菜、皇帝豆、豆干条、细蛋皮、虾仁、五花肉、蒜苗、香菜、花

生粉、砂糖等主配料，鲜甜、去汁的高丽菜，是其他配料的灵魂。五花肉是以特制配料卤过后切片；蛋皮则煎得极薄熟透，蛋香隐隐扑鼻；豆干卤过之后再以小火慢

焙到水分全干，豆香散发而且不会糊成一团；花生粉则选用大粒花生手工炒成，再碾成粉状，新鲜味香；糖使用前加热翻过一次，才与花生粉混合。包好馅的春卷，

再经过高温平底锅快速煎过起锅，可以把春卷皮封口，同时干煎酥脆的外皮放久了，也不易黏糊而影响了口感。

金得春卷

营业时间：08:00-18:00

地址：台南市中西区·民族路三段19号，与国华路三段底交叉处

温馨提示：

是台南市著名旅游景点之一，门票50新台币，景点面积不大，走马观花的话半个小时基本就可以逛完，当然不排除各种喜欢自拍的亲们在里面泡上两三个小时的可能~

赤崁楼附近交通便利，3路，5路，以及好行的88路，99路都有公交站点。小伙伴们不用担心玩不尽兴，吃不开心啦~

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