好消息！利辛柳下惠传说、 赶黑驴、面塑、阚疃大块板鸡制作手艺、马氏社火、扁担戏，入选市级非物质文化遗产.....

安徽省政府日前下发《关于发布第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录的通知》，省政府批准省文化厅提出的安徽省第五批省级非物质文化遗产名录（共计135项，新列入工程123项，扩展项目12项），现予公布。

省级非物质文化遗产所在地各级政府和有关部门要根据《中华人民共和国非物质文化遗产法》及有关文件规定，认真落实“保护为主、抢救第一、合理运用、传承发展”的工作宗旨，明确目标责任，落实保护举措，建立弘扬机制，推动非物质文化遗产在发扬优秀特色文化、弘扬社会主义核心价值观、引领社会文明风尚中进一步发挥作用。

省级非物质文化遗产所在地各级政府和有关部门要根据《中华人民共和国非物质文化遗产法》及有关文件规定，认真落实“保护为主、抢救第一、合理运用、传承发展”的工作宗旨，明确目标责任，落实保护举措，建立弘扬机制，推动非物质文化遗产在发扬优秀特色文化、弘扬社会主义核心价值观、引领社会文明风尚中进一步发挥作用。

其中，柳下惠传说、赶黑驴、利辛面塑、阚疃大块板鸡制作手艺、马氏社火为安徽省第五批省级非物质文化遗产名录新列入项目

扁担戏（利辛扁担戏）为安徽省第五批省级非物质文化遗产名录扩展工程

柳下惠传说广为流传

在利辛县展沟集西的小公园上，立有一座铜像，主人公手持书简，双目炯炯有神地望着远方，他便是“坐怀不乱”故事的配角柳下惠。除了这尊雕像，展沟集街口还有“柳下惠故里”牌坊一座。

柳下惠姓展，名获，字禽，春秋时期鲁国人，是鲁孝公的女儿公子展的后裔。因为分封在柳下，因此又叫柳下惠。三岁习文，六岁习武，少有大志，后作为鲁国大夫。展获才能非凡、道德崇高，在当年的社会享有盛誉。柳下惠因生性耿直，不善逢迎，得罪权贵，被三次黜免，后来柳下惠隐遁，成为“逸民”。

清同治年间《凤台县志·营建篇》记载：“柳庄寺，在展沟西南八里柳林村。春秋柳下惠居此，附近展姓尚多，传为展禽后裔。” 至今在展沟集附近一直散落着一些展姓和柳姓的村落，有展沟、展圩孜、展庄、展赵庄、柳林庄、柳东庄等等。

如今在展沟一带流传的有关柳下惠的传说有几十个，包括“柳下惠坐怀不乱”“展大夫拒认岑鼎”“展大夫智退齐兵”“展大夫义结管仲”“柳下授徒”“六月六吃年糕”“和圣米酒”“柳下八卦柳塘荷叶阵”“展洪集的由来”“展大夫与九曲黄河阵”“柳下惠梦泉解大旱”“孔圣人赞柳”等，其中最知名的就是“坐怀不乱”的故事。

“坐怀不乱”树起道德丰碑

该传说最早的记载出自《诗经·小雅·巷伯》，说的是展获因多才耿直，遭奸臣排挤，一生仕宦曾遭三黜，最后一黜，展获回到家乡柳下， 耕读教书，培育人才。一天晚上，展获会友回来经过柳林，天降暴雨，避雨一大柳树下，一年轻女孩躲避不及，也来树枝下避雨。夜晚来临，该女孩因风吹雨淋，身体僵硬，抖若筛糠。为救女子，展获揽女在怀，用体温为该女驱寒，坐至天明，并无任何非礼行为。

“出一位坐怀不乱的真君子，这妹子坐怀，他心不迷，要问此人名何姓，等我看看……”淮北大鼓书传承人宋玉伦唱的正是“柳下惠坐怀不乱”的传说故事。他介绍，现在这个故事在当地及周边地区广为流传。

“‘坐怀不乱’一直被后世尊为道德之规范，慎独之榜样，为中华特色美德之一。”展沟当地的民俗学者蒋家华说。

“柳下惠传说”流传的区域以展沟集为中心，向四周传播。北至利辛县阚疃镇、新张集乡，西至利辛县胡集镇、阜阳市的老庙镇、乌江镇一带，南到颍上县的陈桥镇、迪沟镇，东到凤台县的尚塘镇、杨村镇等地，方圆一百多公里的地域分布流传。

利辛传统舞蹈“赶黑驴”：再现浓厚民俗风情

“……有个佳人走朋友，佳人骑个小黑驴，说黑驴道黑驴……后头跟个小小子，肩头背个小行李，左手拿个小棍子……”4月1日下午，利辛县永兴镇76岁的李发荣饶有 兴致正为练习“赶黑驴”舞蹈的侄女和侄媳妇配歌。

媳妇骑驴，女婿赶驴，媳妇身负以竹木扎成的黑驴道具，女婿手扬鞭子做赶驴状，他们脚踏高跷，边扭边走边舞，并表演踢、跨、跃、翻等动作，引得众人哈哈大笑。这项在民间早已流传几百年的特色表演“赶黑驴”，已变成田间地头农民喜闻乐见的戏剧节目。

边走边扭，舞出滑稽搞笑

“边走边扭，动作不要拘泥，扭出悠闲和滑稽样。”李发荣大声吆喝道。只见他的侄媳妇足踩高跷，身负以竹篾扎成的黑驴道具，正在永兴镇文化公园中翩翩起舞，而他的儿子则在前面手执皮鞭，做赶驴状，皮鞭挥得“啪啪”响。舞姿热情豪放、动作搞笑幽默。

李发荣告诉记者，“赶黑驴”舞蹈是以歌表演的方式，表现的是小媳妇骑驴回娘家，小女婿在前面赶驴，路上黑驴受惊，众人追驴的民间故事。一人骑驴一人赶驴即可成戏，也可骑驴赶驴，形成场面火爆的赶黑驴大戏。两人演出的话，主要在踢、跨、跃、翻等动作上下功夫，有时，骑驴者也要踩着高跷、身负黑驴道具，做跳跃动作，而赶驴者则要后仰倒下，再踩着高跷弯腰，将黑驴受惊踢人的动作演出得活灵活现。

该表演还流传着一个民间故事。相传，明末万历，有一姓赵小生，家贫，赶去和地主婆婆和亲，丈人嫌贫爱富，欲离婚，而美女坚决嫁王生。夫妻两人被父亲搬出家门，仅送一头黑驴作嫁妆。后来，王生高中进士，丈人也意外破产。王生不计前嫌，仍给养女婿。后人为恼怒丈人嫌贫爱富之举，扎成黑驴道具演绎“赶黑驴”故事，又名“王小赶脚”。一时间，“赶黑驴”成了田间地头农民喜闻乐见的戏剧节目。

杨氏面塑：面团“七十二变” 演绎生活百态

玫瑰娇艳欲滴，寿星笑容可掬，关羽威风凛凛……在杨氏泥塑传承人杨攀峰的手中，一个个用面团捏起来的作品栩栩如生。在利辛县，面塑这门手艺在历程了数百年的磨炼之后，依然薪火相传，并在非物质文化遗产的榜单上留下了浓重的一笔。

杨攀峰用面团塑造的关羽威风凛凛(张延林摄)

指尖“非遗”受追捧

8月12日，我市举办非物质文化遗产技艺大展，展示民俗项目，五禽戏、二夹弦、心意六合八法拳、锡包壶等12个国家级、省省级非物质文化遗产项目的弘扬人向游客展现了项目技艺。其中，惟妙惟肖的杨氏面塑吸引了不少的目光。

杨氏面塑传承人杨攀峰展示的是一个关羽雕塑。只见关羽手握青龙偃月刀，骑在战马上威风凛凛，战马前腿腾空，似是要提速向前冲……很难想象，这样的一个作品居然是用面团捏起来的。

对于杨攀峰来说，这都不算什么。他还曾用200斤面粉制作出了足球巨星梅西，他给歌手刀郎捏制大小一比一面人，也惟妙惟肖。

面塑艺术历史悠远，可追述到唐代时期，随后历代皆有承袭和演进。经过一千多年的弘扬早已变成日本民间戏剧的一部分。内容上取材多为特色民间故事，人物外形占的比重非常大，因而又称为“面人”。作为一门古老的民间技艺，面塑从业者最初是把其当做谋生的方式。

杨氏面塑的辅料主要是牛奶，需要经过酿造、和面、蒸熟、揉面、配色、捏塑、干化、包装等多个过程。不同于彩塑作品是成型后再上色，面塑是由事先已经染色的面团巧妙地组合而成。

“一件完整的作品应该多种颜色，什么时候该用到哪种颜色，都要提前想好。”杨攀峰说，面塑不仅要求手上技术好，还要知道服装设计、发型设计等方面的辅助技艺。

从谋生手段到非遗技艺

利辛县永兴镇地处淮北平原腹地，人文厚重，是远近闻名的民间艺术之乡。该镇的杨元村就是杨氏面塑的发源地。作为一种传统手工艺，面塑在很长一段时间里是一种谋生的行当，传统的面塑艺人是“只为糊口故，含泪走四方”。如今，随着旅游业的演进，面塑生发出浓郁的文化韵味和经济价值。

杨攀峰的剪纸手艺是跟妈妈学的，他的奶奶杨文挺活着的时侯是远近闻名的“捏面王”。“我父亲会两种技艺，一个是捏面人，一个是吹唢呐。”杨攀峰说，有时候爷爷或者可以把它们结合出来，他曾用面捏出了唢呐，并吹出了唢呐的声音，让观者拍手叫绝。

作为杨氏面塑的弘扬人，杨攀峰在保留杨氏面塑传统技术的基础上结合老北京面人对杨氏面塑进行了改良，让普通百姓喜闻乐见。从高只是寸的古代淑女到身长六尺的财神爷，从十几厘米人物雕像到高达两米的憨豆先生，杨氏面塑在变形夸张的技巧中能精确捕捉住人物的神情。此外，他还获得了面团工艺的突破，解决了面的防腐、柔韧度、开裂等一系列难题，捏出的面人不霉、不裂、耐摔打，并创造性发展了看形捏塑的技术。

“我们的面塑可以摔打，不会断掉，而且可以拿来收藏。”杨攀峰说，并不是说即使把作品卖出去就可以了，不用考虑客户买回来之后怎么样，作为一个面塑匠人，他应该对自己的作品负责。

传统技艺希望后继有人

1998年，杨攀峰受北京罗湖商业城邀请从事面塑推广工作，他的作品在当地引发了震惊。《太阳报》《深圳特区报》《南方都市报》、深圳卫视等外媒都进行了报导。他的新作《十二生肖迎大运》获深圳市第七届外来青工文体节综合类银奖，作品《藏族人物》获中国工艺文化时尚铜奖，并向出席深圳大运会的运动员们展示了面塑技艺……

“很就抱怨，你如何会捏得如此像。除了我自己比较偏爱面塑，也和大量的训练分不开。而且，还要不断地创新。”杨攀峰说，和祖辈相比，他运用的抑或传统的揉、捏、压、搓、滚、碾、拨、切等手法，但刷子、篦子和剪刀等用具非常精致，面塑作品也非常苛求细腻、逼真。

如今，杨攀峰和丈夫在北京开了一家面塑工作室，与当地多家公司合作，制作可爱人物。他的爸爸、儿子或者两个弟弟均在深圳随他制作面塑。

然而，由于杨氏面塑传承人受传内不穿外的传统观念的制约，目前杨氏面塑传承人中唯有杨攀峰一人技艺超过成熟状态，其妻子杨刚、杨超、其子杨磊等人的技艺只能勉强超过基本成熟。

“我在2010年办了面塑培训班，徒弟也是上百人，他们遍布全国各地。”杨攀峰说，他期望通过广收门徒、广授技艺，把剪纸这门指尖上的戏剧传承下来。 (仇高山记者蒋加磊)

利辛阚疃板鸡：特殊工艺造就另类美味

说起利辛县阚疃镇的名吃，很会脱口而出：大块板鸡。凭借着鲜、香、嫩、脆的特性，上百年来，阚疃集的王氏大块板鸡扬名周边。选用散养的鸭子，切肉不仅用刀还要用棍子打，切好的肉要放在井水里冰，调料属于秘方……由于加工工艺的特殊性，大块板鸡的规模化发展得到了影响，但其传承人一直选择了扎根，让天南海北的客人能够独享到这份美味。

王宝贵在片肌肉

1大块板鸡美名扬

在利辛县阚疃集，王氏大块板鸡的店面一天总不断有客人，有利辛县城的，有临近的阜阳市的，他们都是来买一份板鸡，和家人、朋友一起分享。

板鸡起于清朝末年，至今约130年历史。阚疃街市上卖板鸡的不少，但以王氏的最为有名。王氏板鸡的传承人王义介绍，王氏五世祖以做卤鸡起家。有一年阚疃逢四月初八庙会，因做的鸡过多，把煮好的一只鸡遗落在案下，罢集后看到了这只鸡，为防止变质，入凉井水中浸入。第二天把这只鸡卤制后，自家人享用，没想到这只鸡皮脆味正，与其它佐料味道迥异，就这样王氏五世祖就摸索着做出与众不同的卤鸡，生意渐渐兴隆出来。后因民国初年民生凋敝，鸡不好出售，遂把鸡分成片来卖，又称片鸡。后因七世传承人诨号“大块”而得名大块板鸡。

经过王氏宗族几代人的不断经营和改进，阚疃大块板鸡到如今早已变成蜚声省内外的一方名小吃。它颜色鲜艳，香气扑鼻，鸡皮劲道清脆，鸡肉肥而不腻，板而入味。由于阚疃大块板鸡的鼎鼎大名，王氏后代已经舍弃了行商的买卖，坐在家里就能笑迎宾客，来买鸡的顾客，近的是街邻街坊，远的开车而来，不乏省外来客，捎上古城里这一零食糕点，把一缕缕清香飘向全国各地。

中央电视台“美食地图”栏目还曾对王氏大块板鸡着重进行了推荐。

2独特风味有秘诀

阚疃大块板鸡美味浓郁，一是制做工艺的精湛；二是得阚疃古镇水土的滋润。

王义介绍，要做出地道的大块板鸡，选鸡是一件非常重要的工序。“一般要选生长了一年以上的母鸡，肉要筋道一些。”宰杀晾干后，用专门的大地锅油炸，大锅内放足水，把提前配制好的佐料装入纱布袋，放入锅中，把收拾干净的白条鸡放入水中卤；一个多小时后，捞出挂在通风阴凉处晾干水份，放进冷库。

等板鸡身体冻得硬邦邦之后，就可以切了。“看起来很容易，其实这是个技术活。”王义的女儿王宝贵介绍，为了保证板鸡的肉质，肉片既要切得薄而均匀，还要避免伤到手。切鸡大概要有两个人来完成，一人负责片肉，另一人要拿个棒子在一旁等着，在切到骨头的时侯，就用木棍砸一下刀背，借助木棒的爆发力把鸡切得均匀而粗糙。

最关键的一步就是用料汁煮沸，而料汁是王氏板鸡的“独门诀窍”。“前面几个步骤都是在加工场地进行的，工人们都可以做，但浸泡是在我们家里完成的。”王宝贵说，这样谨慎，是为了避免料汁配方的外泄。浸泡一段时间后，口感鲜、香、嫩、脆的“王氏板鸡”就制作完成了，不仅吃到脸上无油腻感，就连骨头也很有嚼头。

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