麦咖啡、星巴克相继推出自营外卖服务 十张图了解新零售能否实现全球咖啡消费

陆澜清2018-10-24 12:24

继今年8月星巴克宣布牵手饿了么提供外送服务后的两个月，麦当劳宣布旗下咖啡品类麦咖啡将借助其微信小程序系统正式在上海提供外送服务手机麦咖啡解绑，中国咖啡外卖行业竞争愈发变得激烈。

咖啡品牌的外送业务，早在2015年已布局

10月8日，麦当劳宣布旗下咖啡品类麦咖啡率先在广州通过“i麦咖啡外送”微信小程序提供外送服务，消费者还可以借助饿了么和携程第三方外卖系统进行下单。

而早在2015年9月，麦咖啡其实就早已与百度外卖合作，麦当劳当时计划借助麦咖啡的外送服务开启麦当劳的下午茶市场，如今终于开通了官网的小程序提供外送服务。

从咖啡品类线上外卖布局情况来看，最初布局咖啡外卖行业的是连咖啡，而后线下连锁咖啡品类COSTA和太平洋咖啡加入，但这两家均无自有的下单渠道和仓储团队，采用的是第三方外卖系统推动外卖服务；2018年初瑞幸咖啡加入；8月，星巴克与阿里巴巴签署全面战略合作，依托阿里旗下饿了么的仓储模式，推出官网线上订餐服务——专星送。

比较三大特色连锁咖啡品类，COSTA和太平洋早在2015年及2017年就提供咖啡外送服务，但星巴克在今年8月才宣布加入这一战局中，分析觉得因为星巴克2018财年Q3中国及亚太地区的财务业绩不尽人意，虽然营业收入上升至12.29亿美元，但营业利润率从26.6%下降至19%，其中，中国行业同店销售额下降2%，成为中国表现最差的行业，也是9年来首次负增长，星巴克希望借助外卖业务拯救在美国行业利润增长的态势。

中国外卖行业高速下降，饮品类订单量及数额比重双破200%

根据《中国餐饮报告2018》显示，2017年我国外卖行业市场体量达到了3000亿元，同比下降43.37%。与此同时，2017年我国订餐用户体量高达3亿人，同比下降15.38%。

从2017年我国外卖分品牌订单量或者订单总额的下降情况来看，饮品这一细分类目迎来爆发，同比下降均达到了200%，位列第一。

据分析，饮品的爆发源于生活方式餐饮的盛行—现制饮料品种替代了个别瓶装饮料行业的总量；从消费场景看，无论是门店吃饭、购物娱乐、外卖、办公，只要存在消费场景，则存在售卖各式各样饮品的可能性；从经营效果来看，饮品则是高坪效的品牌。

资本市场看好，咖啡新零售带来市场无限想象

随着消费场景的不断开拓，新零售咖啡、便利店咖啡或者线上市场拥有极大的行业空间。根据Jingdata数据显示，我国咖啡市场相关企业达128家，从民企获得投资的占比状况来看，自助咖啡机和互联网咖啡都达到了五成，而线下连锁咖啡品类获得投资的企业占比为32%手机麦咖啡解绑，可以看出资本行业对新零售咖啡的看好。

从美国咖啡品牌在2018年的注资情况来看，十几家投资机构入局咖啡行业，其中主要包含互联网咖啡品类，如：瑞幸咖啡、连咖啡；还有各种咖啡设备服务商，如：小咖、星咖科技、友饮等。截止去年上半年，我国咖啡行业创投金额已超过3.22亿元，是2017年全年融资金额的两倍。

目前，我国咖啡消耗量为13.41万吨，占中国咖啡消耗量不足1/10，但是咖啡消耗量增速却是美国的10倍，远远超过中国平均水准，说明我国咖啡行业增速逐渐，咖啡消费量有极大的下降空间，增长潜力很大。

随着互联网咖啡崛起，传统咖啡品类巨头加速发力外卖行业的状况下，新零售大潮涌动，线上+线下为我国咖啡市场注入魅力。对于消费者来说，“随时随地”可消费的方式得到青睐，未来消费者既可以下咖啡馆享受慢生活，又可以在办公时便捷获取一杯咖啡补充能量，咖啡新零售将会给消费者带来了更多样化和完善的咖啡消费感受，预计到2020年我国咖啡产业行业规模将突破3000亿元。

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