我国食品安全的现状 食品物流发展对策与建议(2)
电脑杂谈 发布时间：2017-12-21 12:09:20 来源：网络整理第二，技术薄弱。首先，食品物流不能保证冷链食品从原料采购、生产、贮藏、运输、销售的温度控制及实时监测，使食品损耗与变质现象时有发生。尤其速冻食品对冷链要求更高，在各环节冷链的断裂都可能导致细菌超标。其次，追溯技术未得到广泛应用，目前我国只对部分食品建立了追溯系统，但还未对所有食品实现全覆盖，企业不能实现对食品生产、流通领域的全程跟踪和监控，因此在问题发生时无法追查问题产生的根源及相关责任人。综上，我国物流业比较落后，从宏观的法律法规环境、农业组织规模到微观的物流管理及技术层面存在一定的问题，给食品物流带来一定的风险。
三、保障食品物流安全的建议
1.完善法律法规责任体系，统一执法标准。提供完善的宏观法律环境。一方面，完善食品安全规制的法律法规体系，加快完善食品质量责任体系。农业行政主管部门应针对农产品生产经营主体进行备案登记，以增强监督的可行性，同时增加相关主体保障农产品质量安全的责任感，为追究食品安全问题的相关主体责任奠定基础。另一方面，在法律法规体系中寻求不同法律法规的平衡协调，统一执法标准。规范法律法规体系，填补法律空白，对法律重叠部分标准不一甚至矛盾的部分做出规定，统一执法标准，减少执法过程的阻碍。2.扩大生产组织规模，促进农业产业化。我国食品安全的、技术及人才并制定科学管理体系，建立较的生产组织，从而促进农民的科学生产。以合作社等包含较多农户、具有一定规模生产组织为单位投资建立食品检验机构，打造绿色高品质蔬菜品牌，有利于农民收入的增多，并激发农民安全生产的积极性。有利于农业发展水平、农产品质量安全的提高。3.管理层面：建立HACCP体系，搭建信息平台。加强管理手段，提高管理水平主要从两方面出发。第一，建立HAC-CP系统。HACCP对食品从生产领域到消费领域的各个环节可能出现的不安全进行分析和评估，根据分析和评估设立某一食品从生产到消费的关键控制点，建立能够有效监测关键控制点的程序。
HACCP可做到对食品安全的事前预防，对关键点进行控制，以采取针对性处理措施，提高食品物流管理水平与效率。第二，搭建信息平台。加强农产品供应链各环节信息平台的建设，运用当今先进科学的物联网技术，对农产品生产、加工、包装、储运、销售、消费等进行覆盖，信息技术的应用能够使处于供应链下游的相关主体获得具有信任品特质的食品更多的信息，并通过信息平台实现信息共享，使农产品供应链中的生产者、中间商、销售者及消费者相互间信息对称，保障各主体利益，实现食品供应链整体利益最大化。4.技术层面：完善冷链物流设施，应用温度监控与追溯技术。落实物流技术层面的措施是食品安全最根本的保障，一方面，冷链物流设施需从冷鲜食物的冷库、冷藏车的数目、温控设备等方面进行标准化配置，在ISO22000准则的框架下按标准运行，完善食品冷链物流体系，确保冷链物流设施齐全，具体物流操作符合标准，物流过程温度标准化，以确保食品安全。另一方面，首先，在冷鲜食品实时温度监控技术方面，可通过温度传感和食品RFID两项技术同时实现。温度感应器可监测实时温度，并与RFID相连，这样就将实时温度信息传到监控与追溯平台，能够达到全程监测、预警机制。
其次，在冷链食品的追溯上，应尽快建立健全食品追溯体系，以便出现问题时查找出现问题的环节，明确责任主体，实施有针对性的惩罚，提高问题解决的效率，增强消费者信心。较为成功的案例，如小尾羊的“家庭牧场”，他们的做法是可以使消费者在网站订购羔羊，并对其从养殖、加工、销售到餐桌进行全程追溯，为消费者提供了安全放心的消费途径。我国食品物流正在飞速发展，食品安全问题对现代物流的发展而言是把“双刃剑”。应对食品物流安全问题，需要防范食品物流风险，及时发现食品物流的薄弱环节并加以改进，才能保证食品物流正规、健康地长远发展。
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黄怡茜
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