海南/舌尖上的海口之后安粉

一日三餐，在不同的城市变换出独有的节奏，每一个城市，都有其独具的食物代表，成为整座城市的饮食符号。譬如北京，天津人热爱外柔内酥鲜香引人的“煎饼”，2分钟即享的美食，被传遍中国大地；再比如武汉热干面，一碗面饱含了成都人对食物的热爱与讲究，成为他们去成都必吃的美味之一。

按地域划分，从北向南延伸，让我们离开内陆的城市，来到北海上一个宁静的小城——万宁后安镇，有一种美食，贯穿百年，成为当地人一日三餐必喝的水果——后安粉。

做法：

后安粉的制作并不复杂，却包括了后安人浓厚的故乡情结。

1、后安粉汤底的制做，简单来说是用牛肉、粉肠、大肠、猪脾脏等煮成的。配料有螃蟹、海螺等。

2、后安粉条，取当地名吃的优质灿米用手工石磨磨成米粉，调成粉糊后用煮盘烫成雪白晶莹的年糕。

3、将猪肉和胡椒后安粉的做法，加上一个土鸡蛋，配与牛肉，大肠，小肠等等，再注入滚烫浓香的后安汤，一碗千里飘香的后安粉就制作好了。

但是具体汤底配方，主人通常不会告诉你，各家有各家的味道，主传秘方人家还会自己留着的。

特色

后安粉故名思议就是产在海南的后安，因后安镇这个地名而命名。后安镇是一个小镇后安粉的做法，人不多，但是整个镇几乎处处都是粉店，到处都飘扬这后安米粉的味道。保证使你流连忘返，吃了还想吃，一般的顾客就会将粥底，汤汁完全的“吸收”掉，因为实在是很好吃了。

后安人终于将后安粉视为自己生命中不可缺少的一部分，早餐是它，一碗甜汤，敲开了两天的充实，你可以使自己完全沉浸于那浓香的汤水之间，忘却烦恼，做一个和后安镇一样宁静，与世无争的人。据说很老的一家粉店，是叫“吴记第一家后安粉馆”始于1997年，好东西要趁早，因为粉店的粉都是限量供应的。要想品尝正宗的后安粉，当然要到后安镇了，边度假边喝遍万宁美食，生活的乐趣莫过这么。

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