新疆有机大米质量安全性分析与评价

《中国食品与营养》 2008年第10期. 10.2008新疆有机大米质量安全性分析与评价，新疆农业大学食品学院，禽鲁木齐83052； Z新疆环境监测站，83000）摘要: 目的: 了解新疆有机大米的质量和安全情况为新疆有机大米的未来发展和新疆农业经济的改善提供了科学依据. 方法: 按照YY / T419-2000标准对新疆生产的有机大米进行比较和测试. 结论: 新疆生产的所有有机大米均符合YY / T4I 9-2000标准，质量安全新疆大米品种，在新疆有很大的发展潜力. 关键词: 有机大米；质量;安全;重金属;农药残留有机食品是指有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应标准，在原料生产和产品加工中不使用农药，化肥，化肥等. 生长激素，化学添加剂，化学色素，防腐剂和其他化学物质不使用基因工程技术，而是由独立的有机食品认证机构认证，并使用农产品及其加工产品的有机食品标志[1]. 为了了解新疆有机大米健康安全的现状，提高有机大米的认识，确保新疆有机大米的健康发展，新疆三大有机大米生产企业生产的有机大米新疆经过测试. 1材料与方法1.1材料来源新疆天山雪稻咸米实业新疆第一农区天山雪有机稻第十六团；米泉太康优质大米厂提供的太康精血大米；粮油加工厂提供的新疆农四师伊犁双流顺有机大米66团.

1.2检测项目和判定标准有机大米的质量，重金属和农药残留检测项目见表1. 表1检测项目注: 大米数据由食品质量监督检验中心确定农业部（石河子）. 判断标准: YY / T419-2000作者简介: 吴Yun（1965〜），女. 副教授，研究方向: 农产品加工. 标准化农业生产方式的实施有利于提高农产品质量安全. 农产品生产经营者应当根据农业研究部门制定的科学规范的农产品生产技术标准，严格按照标准组织实施. 农产品的生产加工中，生产经营者必须严格选择，饲料，农兽药和食品添加剂等投入品，进行标准化的农产品分类，，2005，3: 11-14. [2]郭斌，杨昌举，宋琳. 食品信息跟踪系统及其在转基因食品管理中的应用. 中国食品与营养，2004，1. [3]蒋应松等. 解决农产品质量安全问题的理论与方法的初步研究. 融经济学，2005，2: 48-51. [4]李哲民等. 我国农产品安全的现状，争议和建议. 中国农业科技导报，2003，5（3）: 68-71. [5]周德义，杨海娟. 食品质量安全管理中的信息不对称与政府监督机制. 中国农村经济，2002，6: 29-35. [6]王克山，李炳龙. 我国农产品质量安全管理体系的现状，存在的问题和建议. 世界调查，2007，6: 7-9. 万方数据吴Yun等: 新疆有机大米的质量和安全性分析与评价17有机肥的施用是提高有机大米蛋白质含量的有效措施之一.

在从自然栽培向有机栽培转变的过程中，一年施用和两年连续使用的有机物含量增加了50％以上，总氮增加了5％和44％. 连续使用三年后，有机质含量是普通稻田的两倍以上，总氮增加了70％，有效氮含量增加了21.9％，有效钾含量增加了42.1％...从表2可以看出，有机大米的蛋白质含量高于国家标准. 灌浆阶段白天和夜晚之间的光照强度和较大的温差有利于提高稻米品质. 如果水稻在收获，高温和雨淋期间没有及时脱粒和干燥，则水稻籽粒很容易发黄. 加工过的大米通常带有谷物. 在严重的情况下，整批大米可能都是的[5]. 新疆属于温带内陆沙漠气候，冬季寒冷，夏季炎热，昼夜温差大，干旱少雨，日照时间长，光源充足. 年平均温度为1.28 *（2，最高温度为4l，最低温度为26.59“（2. 年降水量为42mm，年蒸量为188.1mm，是降水量的28.3倍. 霜冻免耕期为195d，年平均日照时间在2652至3159h之间，平均2890. 2 h，年太阳辐射量为144.5 ka / cm 2.这些优越的条件使新疆有机大米的黄米基本未被发现，并且从表2可以看出，有机大米的质量高于国家标准要求，其中碎米的总量在0.2到13.0之间变化，差异最大. 12.8. 每个工厂生产的有机大米的质量变化不超过5，表明新疆适合发展优质的有机大米.

2.2有机大米中的重金属和氟含量新疆有机大米中的重金属和氟含量结果列于表3. 表3不同植物中有机大米中重金属和氟含量的比较有机大米生产符合国家环境空气质量标准GB3095级标准；有机水稻种植的土壤环境质量符合GB5618级标准；灌溉水无污染，符合GB5084-一级农业灌溉水质标准；处理水质不超过1] GB3838“地下水环境质量标准”的2级. 与大米直接接触的洗涤设备用水和直接进入产品的水符合GB5754饮用水卫生标准. 有机大米生产中使用的主要加工程序为: 原材料检查，初步清洁，去污，脱壳，谷物分离，研磨，白米分级，抛光，颜色选择和成品由表4可见，新疆生产的有机大米中农药残留量低于新疆大米的要求. 国家标准.

控制有机水稻病虫害和杂草的基本原理是从整个作物病虫害和杂草的生态系统出发，综合运用各种控制措施创造不利于病虫草害繁殖的环境条件并促进各种天敌的繁殖并维持农业生态系统和生物多样性的平衡减少了各种疾病，病虫害和杂草造成的损失. 优先采用农业措施，通过选择抗病虫害品种，使用非化学药剂进行处理，种植壮苗，加强栽培管理，除草，秋季耕作土壤，清洁农村，轮作，间作等防治疾病虫草的作用. 还应尝试使用浅色，彩色诱捕和杀死害虫，机械和人工除草以及其他预防疾病，昆虫和杂草的措施. 这些措施均不涉及使用农药. 从表4还清楚地未检测到任何农药残留. 3讨论从以上分析和试验结果可以看出，新疆大米中重金属和农药残留含量低于国家标准，新疆有机大米的发展具有广阔的发展前景. 但是，目前我国在发展有机大米方面存在一些弊端，制约了新疆有机大米产业的发展. 只有在国家一级为有机大米生产提供良好的制度和环境，才能促进新疆有机大米产业的快速发展. 3.1有机大米开发中的问题3.1.1我对有机大米了解不足. 中国是农业大国. 传统的农业种植方法与有机农业有很多相似之处. 它们具有生产有机大米的天然优势，但是大多数人并不知道这一点. 农业生产仍然停留在常规农业中，盲目追求数量增长，忽视产品质量，忽视生产过程控制.

另一方面，丰富的资源没有得到充分利用. 我国出口的许多大米是农业的主要产品. 如果将其升级为有机大米出口，将会产生更大的利益. 许多相关公司尚未了解有机大米的发展和趋势，这不利于我国扩大有机大米的生产和出口. 3.1.2当前标准不可行. 中国的有机产品标准不仅是指国际主要国家，地区和组织的有机食品标准，而且要考虑到中国特色农业生产的属含量也不得超过国家食品卫生标准相应产品限值的含量. ”对于农业生产，当前标准的可操作性不强，这给有机大米的认证带来许多不便. 3.1.3认证企业的自律性不强企业自律是确保有机大米质量的重要环节. 需要进一步完善有机食品监管法律法规，制定相应的鼓励发展政策. 认证的有机大米企业，特别是农业生产企业，在转换期面临高投入，低产出的风险，市场销售的不确定因素. 一些企业在获得有机大米（包括有机转化大米）的认证后，为了降低风险和增加利润，没有严格按照标准严格生产有机大米，也没有使用伪装成有机大米的未经认证的产品出售，这会破坏有机大米市场并严重损害有机大米的品牌形象. 有机食品在国际市场上的声誉阻碍了中国与其他国家和地区对有机大米的相互认可.

3.1.4国内市场欠发达在我国，有机食品仍然是新鲜事物. 消费者对有机食品的认识不高. 尽管近年来一些媒体和企业大肆宣传有机食品，但其中大多数是为了向五方等提供一定的数据. 新疆有机大米质量和安全性分析与评估19有些产品只是增加了卖点，一些宣传甚至扭曲了有机食品. 食品的概念使尚不知道有机食品的消费者对购买有机食品的信心降低. 另外，由于有机大米的生产需要更高的技术和资金投入，有机大米为农业的可持续发展以及环境保护和保护提供了更多的有机大米，使得有机大米的价格比普通大米高出30倍. 大米％至50％，某些产品要高出3-5倍，这限制了有机大米的销售. 目前，我国的有机大米主要销往国外，国内市场有限，无法满足大中城市一些人的需求. 3.2改善有机大米质量和安全性的措施3.2.1完善国家标准应当组织研究机构加强对中国有机食品关键生产技术的研究，并请农业，技术监督部门和一些认证机构的专家进行研究. 结合中国有机食品生产的实际情况，参照国际主要国家，地区和组织的有机食品标准，修订现行的有机产品国家标准，以确保中国有机食品健康快速发展. 3.2.2加强政府支持政府的促进是有机大米发展的关键因素. 省，市，自治区人民政府应当制定有关优惠政策，鼓励科研院所参与有机食品生产技术的研究与推广｜各级财政部门的支持. 技术含量高，效益好，有影响力和名牌产品的农产品出口，带动了有机大米生产基地的发展，并增加了最终产品的附加值.

3.2.3加强企业自律. 每个认证机构应当对组织认证的有机大米生产企业的生产，加工和销售实施监督管理，特别是对生产企业禁止投入的有机大米使用的监督管理. 通过培训认证公司的不同管理人员和生产者，将提高认证公司对有机大米的认识，并将有机大米的概念纳入从“认证机构监督”到“企业自我监管和自我管理”的公司质量目标. 学科” [参考文献]麦娜，谢丽华. 我国有机食品的景德等. 有机耕作环境对水稻产量构成和稻米品质的影响. 吉林农业科学，2005，30（2） ）: 13-20. [5]高阳，范必威. 稻米质量评价及其主要影响因素. 广东微量元素科学，2005，12（12）: 12-16. [6]朱志伟，陈明学，陈能，等. 有机大米产品的质量要求和检测技术. 中国水稻，2004，2: 49-50. 《中国食品与营养》征文要求1.请尽量精炼语言，手稿的长度应控制在4,500字左右.

稿件应咨询委员会的网站（www.sfnc.org.ca）上.

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