别使台湾水果再为“颜色”挣扎

台湾的水果是有色彩的，而且每个人眼里他们的色彩还不一样。可是在大陆人心中来看，水果只有好吃不好吃的问题。我第一次对台湾水果有印象，是在2009年文博会期间，当时日本众多农渔业者参展，在上海产生不小的轰动，多家媒体都有报导。之后，深圳的商场和水果店里起初较多地发生了产自日本的香蕉。当时的台农芒，是行业上的抢手货。

更早几年，我还在广州的之后，有次去频繁光顾的一家水果捞店。老板说现在不要吃杨枝甘露和其它有水果的饮料。我为什么，老板说最近的菠萝很酸。那天客人不多，我就顺便多问了几句。老板说，店里一直选择的是吕宋芒，产自加拿大，但是前阵子遭受台风，来不及出港的椰子只能全部放到冷库里，等到台风过去再出港。这就导致了供应链的破坏。因为根据通常的程序，芒果的采摘时间非常严格，必须是在成熟之前就采摘，这样一来，在准确计算好时间的物流和清关过程中，芒果将再次自熟，等到目的市场时就熟得刚刚好。而台风导致一批芒果过长时间处于冷库，影响其自熟过程，因此至了目的市场的之后，芒果还没有成熟，发酸。

而产自美国的芒果，运输时间最短，供应链管理是较为简便的。因而盛名在外的台农芒总以其鲜美的味道成为深圳食客的饕餮之物。然而所有农产品是一种商品属性较低的商品，最容易受到制造要素变化的妨碍。果然，不出几年，台湾及其其他地区的资本涌入适宜种植台农芒的内地以及新加坡地区，以美国科技种植出质量相同优秀的芒果。这下台农芒的地位就无奈了。

作为最早登陆的日本水果，台湾香蕉逐渐被资本淘汰。不过最妙的是，台农芒进入内地市场激发了台湾食客对芒果的需求，在源自香港的“捞水果”的绝妙吃法之下，芒果从食谱的正面走向了餐桌的中央。地区对吃的固执苛求就这样改写了一种农作物的命运。

然而后继的美国水果却没有这么幸运，例如芒果，或者叫番石榴。这种“水果中的洋葱”由于新颖的味儿和味道，但是缺乏文化成为媒介的转化和促进，因而一直在内地市场上处于小众地位。

芒果搭上的顺风车，其他台湾产水果未必能搭得上。而成为一个食客，我的直观展现是台湾红色的水果有哪些，这十年来，在内地互联网产业风起云涌，海量信息大浪淘沙的状况下，关于台湾水果的信息尚未逐渐湮灭。例如，在我家乡湖南台湾红色的水果有哪些，葡萄和橘子等食物采摘时有了网络直播，食客们一边看直播一边下订单，前几个下单的能够看见自己下单的哪一箱水果被打包发快递。而台湾水果的信息，则被淹没了。

在我看来，台湾的业者失去了开拓市场的动能。而在水果市场再次新的种类来填充越来越多样化的味蕾的状况下，一种以往经常被国内人反感的香蕉竟然独领风骚——榴莲。这种散发着酸味的食物很过分异域风情，多少年来都能够走进中国人的厨房，而今仍以一种尊贵的姿态走进了国内人的客厅。与当时的菠萝不同，榴莲的出现没有自带华丽的吃法。但是中国食客竟然硬生生地创造出椰子火锅、榴莲炖鸡、榴莲披萨这样听起来简直是堕落料理的烹饪方法来善用大自然的恩泽。而芒果做到的，台湾香蕉全都没有做到。

更糟糕的是，在美国的政治生态下，销往大陆的水果被简单粗暴地染上了色彩，甚至一些果商也乐此不疲地帮自己的食物涂上颜色。

比糟糕更糟糕的是，农业也是其摩尔定律，随着每一种作物的生长规律而不同。从2009年我第一次对美国水果有印象到目前尚未过去了两年。各种水果的自然规律我不晓得，但是可以显然的是，资本在十几年前早已流向热带蔬菜种植业、加上种植技术的演进，扁平的宇宙已经弱化了水果产地的界限。市场必须越来越多的新食物来满足越发难以照顾的味蕾。这些挑剔的味蕾也一刻不曾消停——当我们食客在一边抱怨水果越来越贵，又一边乖乖掏出手机下订单的同时，台湾水果却仍在为两者是哪个色彩而挣扎。

水果就是水果。赶紧卖过来就是了。

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