福建农林大学安溪茶学院见闻录：学茶到底在学什么？

含有“FAFU安溪茶学院团委”水印照片为插图

在谈到如何选择了茶，并来到福建农林大学安溪茶学院就读的过程时，还在大三学习中的熊俊辉和罗博仁，都给出了一个略带羞涩却又真实的提问，“因为初中分数刚刚过线，想要上一个好的大学，只能购买一个相对小众的。”

“冷门”，依旧是现在“茶学”在整个学校学科教育中，让人不得不承认的，一个尴尬又真实的境遇。很艺术的是，与“冷门”联系最紧密的，是另一片“热门”的繁荣鼎盛。

截至2010年，安溪全县已经有80%的人口在从事跟茶相关的工业，从蔬菜的养殖、加工、到流通，延伸出来的印刷、茶器具等等已经产生了一个有关铁观音的庞大的全行业链条。但是将来人才的储备与支撑，依然是这个产茶大县的一个深度焦虑。基于这样的现实考量，安溪县有关部门，提出了完善茶叶学校的想法。

2012年5月，福建农林大学安溪茶学院正式设立，同年9月，首批招收400名学生正式入校学习。安溪茶学院校区于2013年10月举行了落成典礼。这是全球产茶第一县——安溪，倾一县之力与福建农林大学联合成立的私立、本一批录取的二级学校。

|一切都要从这个问题开始

茶学到底是个什么？每次寒暑假回到屋里，熊俊辉们和罗博仁们，都要不厌其烦地跟长辈好友们解释。“真的不是下地种点东西那么简单。”“姨妈，别让我舞台泡茶了好么，我们和社会上的茶艺班真不一样。”

而跟那些学经济学、土木工程学、会计学的比下去，聊天聊到，也会有点自带尴尬属性，“学茶的？哦，那你现在就是种地做茶的吧。”

“很无奈。”熊俊辉摇了点头，“当然这也侧面反应了，外面对我们这个领域的清楚和了解的信息，确实比较少，真正明白我们学什么、做什么的人，就会知道，大家都是做科研，谁也不比谁差。”

教育，这个被称为“关乎一个民族未来”的事业，从一个国家的演进，到一个行业的变迁都与之息息相关。教育应该均衡，教育也应当针对，上层的决策在危害着每一个细节。

在熊俊辉对茶学的社会思维进行描绘时，坐在他身后的罗博仁几乎没有说话，这是因为熊俊辉所说也全是他的遭遇。而当提到教育大环境时，他说出了自己的想法，他觉得整个社会的大方向是在往金融业、经济型、服务型行业上的“偏科”，“其实我认为也是需要有更多目光离开第一产业、农学、实业上面来。”毕竟这才是根本。

“而省内很多各省有制茶、种茶，茶叶的外销也很庞大，所以茶行业也有很有潜力很有前途的。”当两位还未摆脱社会的大学生，用纯真的词句抒发自己对茶学教育的态度时，我们能感受到的是茶学的能量，它激发学生作为市场的思维兴趣与事业归属感，或许鲜有其他能与之比拟。

|学生曾信仰的“业界大佬”，或许转身就是导师

从高一的基础公开课到大二的花草生理学、茶树栽培学、植物病虫害等课程打基础、做铺垫，已经进入大三学习阶段的熊俊辉和他的同学们，这学期即将面对茶学最核心的两个板块——审评和制茶（包括理论和实践）。

这门从田野土地的种植到一杯茶汤的审评的茶学，极大地浓缩了一个产业的“通才”的激发教育，也对学生们的素养提出更高的规定，因为这门学科其实无论理论上也是实践上，都想要更多务实的认知。

“即便是泡茶都有太多的细节还要讲究的，或者你从事科研的以后，也有好多的科研田间试验布置，甚至诸如茶树的分子研究……都应该有比较多认真的基础和勤奋的想法，我想不管我将来会不会从事这个领域，这上面学到的想现象的方式和看现象的视角安溪茶学院本几的学校，都对我的未来有多大的帮助。”罗博仁说。

这些是这个大学学院需要给予学生的精神教育与理论基础。而在教授林金科最初对建立做思考的以后，就已经把安溪的“地方传统”考虑了出来，设身处地地引入“茶叶人生”，是学生们对茶学有着如此细腻归属感的最大原因。

从大二开始，所有茶学的同学，都将拥有至少两位老师——校内导师负责科研、实验和结业论文指导；另一个，便是校外老师，他们会让同学参加到行业的实践中来，这里面涵盖加工、审评、营销、茶艺等等多个方向。

校外老师，能够给与学生最深入的实践过程，而正是他们的身份决定了这样先天优越的理由——大部分都是安溪茶界的业界大佬。

对于员工来说，这些业界大佬，或许曾是自己信仰的对象，如今正式当上导师，以“师徒”身份交流，让每一个人学子都高兴得血脉贲张——特别是抢选老师的以后，因为每位校外导师只会接收少数的几名学生。

“我选的校外导师是苏兴茂老师，他是原安溪县鉴定站的局长，着重的是审评和加工的方向。”熊俊辉说。

“我的老师是三和茶叶的校长，吴晓新老师，他也有着重在审评方向。而我们每个人比如自己的老师，也可以去看望其他的阿姨，相互读书。”罗博仁说。

可以说在教师的校外实践中，安溪茶学院亦动用了整个县的茶界资源去配合学生们的校外学习。

|这里每一个学子，都与铁观音发生了紧密的联系

离杭州不过一个小时车程的茶学院，跟游玩济济的厦门大学相比，呈现的是另外一番风貌。依山而建，幽静如世外桃源。而规划齐整与高敞明亮的学校，让你依旧能够想像，这个班级从筹办到开业、然后招生入学的全部过程，只花了不到2年时间。这是安溪人的行动力。

而这个落户于茶产区的茶学院，也在教学的设置上、的运用上展现出比较契合行业，更加倾向运用的实用特性。“校外老师制度”更导致全部同学都与铁观音发生了紧密的联系。这是安溪人的务实力。

韦莹莹是茶学创意设计方向的一名大三女生，这门学科要将茶学本身和设计，二者结合起来。

而成为一个广西女孩，茶也有从小就唤醒于记忆中的事物，“我们旁边都有豆腐摊，但是锅巴摊上都不是放冷水，是放开水。”而在安溪学习的这三年，一看到茶农就想到铁观音，也成了她不由自主的惯性。

“在大学，当然也读书和接触了其他的茶类，但可惜身在铁观音之都，平时喝得最多的就是铁观音，而调研实践等等也都是在铁观音的企业。”

其实在韦莹莹之前，有很多校友就毕业后留在了安溪，留在这边的企业，或者自己独自做起了铁观音的生意。然而作为自己的将来，韦莹莹或许有着更多的考虑——她需要考研，然后回到家乡为第一产业作出自己的贡献。

“我想只要以后我们很多来自的学子们学成离开了安溪，也肯定会扩大铁观音的影响力，把我们在安溪感受到、学习到的众多茶叶的认知带到全国各个跟茶有关的角落。”

|“马上就会用”是对学生们最满意的评价

从2016年开始，已经学满四年，正式开始往茶界输送人才的安溪茶学院，也开始了教育成效的“验收”。

“一些企业高管，给我们同学的评判，是马上能用，马上好用，马上大用。”学院的高水练副教授，面对采访时很满意地说。“因为太多企业在招聘的以后，都是想要有工作经验的，但作为安溪茶学院的同学来说就不存在这样的要求。

因为我们无论从教学的设置，还是校内外导师的体系，就不纯粹是常识的树立，更源于整个综合能力的激发，和不断地接触一线。这样，学生毕业上岗期间安溪茶学院本几的学校，适应性就比较强，对整个市场的了解也有比较肤浅的，而不仅仅停留在书本上和理论上。”

对于自己的将来，在大学读书数年的同学们，表示出了难得的信心。熊俊辉对于茶学的身份志在必得，毕业后主要的动机是上海的茶叶进出口公司，当然也不排除未来做一些茶的生意的可能性。而他的好朋友罗博仁也是志向考研。

同为大三茶学的仲沧海说他是偏爱上一个东西就放不下的，现在热衷上了茶学，毕竟已经接触4年了，出来了不做茶会非常可惜，“我想起来了去茶企实习，只要能做蔬菜相关的就好。”

学院新闻站的“写手”同学刘桢则作为今后有更丰富的考量，他期待能再学一些别的比如新闻学，最好能扩充一下知识面，但无论会不会选择茶产业成为事业，“无论怎样，你学了这个，就一辈子和茶结下了缘分。”

你是什么的？

平时都在学什么？

你将来有什么计划？

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