企业专访之金福缘龙虾创始人---周建

他敏锐发现“麻虾”市场的巨大商机，重点做起“麻虾”文章，在他的带动下，合肥几处龙虾大排档各有特色，而老谢更成为了“龙头老大”。我和爸爸妈妈来到家乡淮安，回到村里，家家户户都在忙活计，我们随便找了家盱眙龙虾店，来到店里，一只只活蹦乱跳的龙虾，让我垂濂三尺，立刻找了个位置坐了下来，点了餐，我就高高兴兴的坐在椅子上等，爸爸给我们介绍这家店，他对这个龙虾蛮了解的，盱眙龙虾一洪泽户天然野生的龙虾为原料，配13种药材烹饪而成，他们的工厂实行规范管理，严格执行国家卫生标准，制作时均选个大，表面明亮，虾身硬挺的活虾，精良选用雌虾，做出的味道更为鲜美，使用传统的烹制方法配以13香(数十种中药组成)精工细作而成，时间过得真快，一阵扑鼻的香味令我陶醉，原来龙虾上来了。2．含虾青素的食物海水虾类：有龙虾（中国龙虾）、海虾（红虾、大红虾）、对虾（明虾）、基围虾、琵琶虾等海水虾。

他,就是镇江金福缘龙虾创始人——周建。

从厨师到老板，只因为一句话

2004年，某厨师学院毕业后的周建，与两位同窗一起从老家扬州来到镇江谋求发展。顺利的在镇江市丹徒区政府食堂部门谋得了厨师的职位。由于天赋使然江苏畅享网络招聘，烧得一手好菜，尤其是龙虾做的格外味美。周建深受周边同事的青睐与赞叹。也正是于此，周建获得了去学习龙虾技艺的机会。

短暂的龙虾学习，让周建对于龙虾有了全新的认识，从那之后，周建对于龙虾的研习陷入了一种狂热的境界。直到某天丹徒区政府领导的一句话，让周建的人生轨迹发生了改变。

“龙虾做的这么好，为什么不去尝试一下开个店呢？”

句（1）抒发了对蔡老师至今仍怀有的思念，崇敬的思想感情，表现一个小学生内心对老师的感情激动到了极点，句（2）当小弗郎士听到学校屋顶上鸽子咕咕的叫声时，内心表现出对敌人禁教法语的卑劣行径的轻蔑、憎恨和珍视祖国语言的深厚感情。我 却 出 人 意 外 宣 布:“以 这句 话 作 主 题 写一 篇 记 叙 文,并将 这 句 话 写进 作 文 中,要 求 写 眼 前 人、眼 前事,尤 其提倡 自 己登 场 唱主角。故次句“人情翻覆似波澜”，一曰翻覆，二曰波澜，足见心中愤激之情。

金福缘龙虾龙吟坊店打响镇江更受欢迎的龙虾店

2012年，在金福缘龙吟坊店开业之前。谨慎的周建与两位合伙同窗商议：咱们虽然做龙虾很多年，也对手艺有信心。可毕竟没开过店，所以咱们还得做个准备。

商议后，三人决定回到扬州，去到天府缘龙虾学习清虾的制作工艺。正是此趟天府缘龙虾的学习，让周建下定了做“清虾”的决心。

“为什么要做清虾？很有名的盱於龙虾不就是以味道重而出名的么？”听到周建说道“清虾”，笔者一脸的惊讶。

“可是，现在是面上又有多少是真正的盱於龙虾呢？”周建见笔者不解，打了个比方道：“就像镇江锅盖面，全国那么多，可又有几家是味道、特色都统一的呢？盱於龙虾也是一个道理啊。但说镇江，很多打着盱於龙虾招牌的店铺无非就是将味道做的重口。可是这样却掩盖住了龙虾本身清爽、肉嫩的本质了。”

或许正是这份对于龙虾本质的追求，周建在扬州天府缘龙虾的基础上，再次创新以及提炼，做成了极具自身特色、独树一帜的镇江金福缘龙虾。

关于澳洲龙虾的挑选，最好是选择新鲜活的，正宗的澳洲龙虾根据外观分为两种，深红色的和花龙的，没有什么区别，很在购买的时候会被坑，那是因为一些商家为了多赚钱，会把龙虾装在袋子里，而且还加了少许水，这样会大大的增加斤数，很不划算，所以在进行购买的时候最好是要求将龙虾直接放在秤上面称，这样可以减少你的损失。高级定制珠宝的设计，需要极致的挑选、独特的设计以及精心的打磨等一系列流程，这与冶建资本为投资者精选投资项目的理念不谋而合。6月10日以前进的龙虾苗均是上年9月左右繁殖，越冬前后孵化出来的龙虾苗，此批龙虾苗均能在今年9月份左右成熟繁殖，6月10日以后进的龙虾苗大部分要在下年5月份左右成熟繁殖。

“龙虾很脏，它的头部、以及尾部的筋必须要去掉。”周建说完，特意笑了，很自豪的对笔者说：“我们可是镇江第一家抽筋龙虾”。

或许正是对于龙虾的执着，使得金福缘龙虾龙吟坊店开店营业后江苏畅享网络招聘，便大受镇江市民好评。每天座无虚席的金福缘龙虾，让周建趁热打铁在2013年推出了蒜泥龙虾和清蒸龙虾。更在2014年万科举办的千人龙虾宴上，获得了镇江市民评选的最受欢迎龙虾的评选。

这一切都让周建感到欣慰，也大受鼓舞。

大领导点名称赞金福缘龙虾扎根镇江

说起金福缘龙虾，周建滔滔不绝的对笔者讲述了许许多多故事，但这其中有个故事却引起了笔者的兴趣。

那是2014年的一天，某大领导来访镇江，入住镇江一泉宾馆。晚间突然想品尝镇江龙虾。由于周建的金福缘龙虾是镇江第一家抽筋龙虾，并且深受镇江市民的青睐。很荣幸的成功入选。也正是由于此次入选，大领导对于金福缘龙虾清爽的味道念念不忘，以至于此后的访问，金福缘龙虾成为了瞩目的”常客”。

有口碑、有质量、有基础。金福缘龙虾顺理成章的在此后一年内迅速扩张，并且融合各类家常菜一并在镇江顺利扎根。

未来在启程梦想始终不变

简短的采访中，周建不止一次的表露出加盟店的想法。这依旧让笔者很困惑：“如果龙虾能够批量生产，那市面上不就不会有这么多所谓“山寨”的盱於龙虾了么？”

“这就是为什么我坚持开着龙吟坊店的原因了。”周建耐心解释道：“现在龙吟坊店依旧是每天上午，所有员工集中清洗、剪去头部、抽筋这一套工序。虽然复杂繁琐，但这是我一直坚持的。每只龙虾都是我亲自选料，放多少料、需要多少火候，我自己在研究龙虾这么多年中，早已经了如指掌了。所以，为了加盟店做准备，以后打算统一采取批量生产和真空包装的方式，每天清晨派送到各个门店。”

这是周建的对于未来的憧憬和展望，而当笔者问道对于镇江龙虾市场的看法时，周建雄心勃勃的表示：“始终看好，且竞争力十足！”

通过周建创业的故事，笔者隐约间看到了一个近年来流行的词语“匠人精神”。专注于龙虾已有十五年的周建，始终对于龙虾

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