如果冷冻的虾在加热时有氨气怎​​么办？

akai001发表于2014-3-23 20:43

有点像狗，这个术语非常，但是我看到了一篇文章，感觉像三聚氰胺一样

减少冷冻虾中基础氮的方法

本发明提供了一种减少冷冻虾中基础氮的方法. 该方法包括以下步骤: 将新鲜虾从头和尾去除，去壳，形成虾，并用水冲洗虾的表面污垢；将虾放入浓度为0.2‰〜3.0‰的EDTA溶液中后，EDTA溶液与虾的重量比为1.5: 1，将EDTA溶液的pH调节至5.0〜6.0，浸泡0.5〜 1小时后，收获虾，重复0〜5次；用水洗涤所获得的虾，真空包装并冷冻以获得基础氮含量低的冷冻虾. 该方法操作简单，成本低，无原料残留，安全性高，可有效降低冷冻虾中碱氮的含量.

学校: 浙江万里学院

联系人: 杨老师

易挥发的基础氮是水产品甚至肉类所固有的. 它是由细菌降解蛋白质产生的氨水制冷原理，不是人工添加的.

当我在质量检验学院实习时，我曾经这样做. 有些肉在表面上没有闻到氨的味道，但数据一出就非常高. 此外氨水制冷原理，通过简单加热就可以明显地闻到这种气味. 显然，它不适合消费. 如果您还有未加工的虾，则不妨将其交给当地质量检验机构进行，以按照GB2733进行测试. 只需测试我说的这个项目，就可以完成80％. 保留证据并索赔十次.

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