“等离子消毒”洗菜机？看看那些果蔬清洗机的例行程序

一些网民说，他们的家人买了一台具有“等离子消毒”功能的洗菜机，听起来非常高. 这种“血浆消毒”的功能是什么？市场上也有各种各样的“水果和蔬菜清洗机”，广告中充斥着使人感到不清楚的科学术语.

这些设备可靠吗？

图片由杰奎琳·索萨（Jacqueline Sosa）发布在

等离子消毒是一种低温消毒技术. 它使用等离子体产生装置来分离电子和原子核，以呈现“离子态”. 通常，正电荷和负电荷相等，因此称为“等离子体”. 除了常见的固态，液态和气态，这是另一种物质形式. 等离子在现代工业中被广泛使用. 具有“低温杀菌”的能力，在空气杀菌，医疗器械杀菌等不方便使用高温杀菌的地方非常有用.

理论上，它也可以用于对水果和蔬菜进行消毒. 但是，“消毒”是杀死细菌. 对于水果，定期清洁和正确烹饪后，细菌不会威胁健康果蔬清洗机去农残的原理和效果，因此无需使用等离子设备进行消毒. 更重要的是，等离子体灭菌通常也要花费数十分钟，这与人们通常所说的“洗菜”完全不同.

实际上，在日常生活中“清洗水果和蔬菜”或“清洗蔬菜”并不意味着灭菌，而是去除了水果和蔬菜上的“脏东西”和农药残留. 各种水果和蔬菜清洗机以及蔬菜清洗机也被用作卖点. 仅偶尔报道了使用等离子体消毒去除农药残留的情况，并且该方法特定于特定的农药类型. 这些“新技术”和“新产品”未经权威评估，基本上只是开发人员或企业自言自语.

市场上有许多设计精美，带有广告文案的水果和蔬菜清洗机. 基本技术原理是超声波，臭氧或两者的结合.

超声波清洗是利用超声波在水中产生局部高压来实现清洗. 对于表面清洁，超声清洁具有良好的效果，但是对于处理农业残留物，当前看到的信息基本上是在促进广告. 还有一些科学研究讨论了农药残留的超声降解，但是不能绕开的问题是: 如果超声波功率很小，则不足以清除蔬菜中的农药残留，也不足以降解它;如果功率大，噪音会很大，并且可能破坏“嫩”的果蔬细胞，使农药残留物的表面渗入内部.

臭氧高度氧化，可以破坏某些农药的结构，使其降解. 与超声波清洗类似，农药残留物的臭氧降解效率取决于其浓度和作用时间. 如果强度较小，则无法达到效率；如果强度较高，则可能存在安全隐患.

超声波和臭氧都可以“理论上”影响农药残留. 但是，除了上述强度和效率之间的矛盾之外，他们还面临三个商人避免谈论的问题: 1.针对特定农药进行测试，水果和蔬菜中可能存在的农药残留物性质不同. 不一样; 2.农药降解产物是否无害或有害？这与特定农药更相关； 3.在能有效去除或降解农药残留的强度下，会破坏水果和蔬菜的营养吗？

在各种水果和蔬菜清洗机的广告中，制造商总是展示一堆“权威测试报告”以及各种令人眼花experiments乱的实验. 但是，这一切都是由于消费者缺乏知识而造成的.

例如，测试机构仅测试发送给检查的样品. “权威”仅表示他们检测到的数据是可靠的. 但是，样品本身和测试项目由客户指定. 例如，某些制造商的所谓“农药降解率XX％”实际上是在水中添加一种特定的农药，并在处理后测量农药的量以获得“降解率”. 首先，这种农药并不代表水果和蔬菜上可能实际存在的农药. 其次，水中的农药与水果蔬菜中的农药残留完全不同. 第三，仅是检测到该农药已“减少”并且不知道其降解情况，后续产品是否无害甚至危害更大？

一些测试将更加“严格”，即在水果和蔬菜上喷洒农药以“模拟”农药残留的状态. 但这并不能解决前面提到的“第一”和“第三”，而且几天后喷洒的农药与附着在水果和蔬菜上的农药的组合仍然不同.

对于那些“示范实验”，甚至更加不可靠. 例如，常见的一种是处理过的西兰花看起来更绿色和水可渗透的. 据解释，在西兰花表面上有一层农药，清洗后可以清除掉. 实际上，西兰花的表面上有一层疏水蜡，就像雨伞的布一样，可以防止水通过. 经过超声波处理后，蜡层会被破坏，就像普通的布一样，水也会渗入. 蜡层与农药残留无关.

更奇怪的是，一些实验涉及肉或猪排骨果蔬清洗机去农残的原理和效果，并将形成的泡沫解释为“抗生素，激素，兽药”等. 实际上，这是因为肉中的血液含有一些表面活性成分，例如蛋白质，这些成分在超声作用下形成泡沫.

果蔬清洗机的所有促销文字均以显示农业残留物的巨大危害为开端，并让消费者树立了表明消费者非常危险的心理暗示. 实际上，农业残留物的问题被夸大了. 农药的毒性越来越低，残留标准越来越严格. 农药残留标准最初是具有较大“安全系数”的保守标准. 即使偶尔遇到超过标准的农药残留，也不会危害人体健康. 实际上，根据国家市场监督管理总局（及原食品药品监督管理局）和地方监管部门定期发布的检测报告，近年来，各种食品成分的合格率约为98％. 换句话说，遇到过量农药残留的机会并不高.

更重要的是，即使偶尔遇到超过标准的农药残留，传统的水果和蔬菜处理方法（如水洗，去皮，烫漂，蒸煮等）也足以去除其中的大部分. 各种“果蔬清洗机”更是一种心理上的安慰和对消费优势的维持.

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