一场关注极致“新鲜”的高档沙龙 -- 华冷物流食材供应链私董会回味醇厚

随着国民经济的迅速发展，信息化给餐饮市场增添了颠覆性的变迁。智能化正逐步渗入到他们日常生活的方方面面，在大众消费需求的不断演变中，餐饮行业从制造、推广、供应链到营运等各个环节已处于深层次的升级、匹配阶段。互联网+大趋势下的餐饮市场新技术运用和消费群体的颠覆，正为市场增添空前的演进机遇。如何料理这道“新鲜”大菜？是餐饮企业“大厨”们所遭遇的新挑战。

为此，华冷物流和上海绿塑环境特邀著名美食供应商和餐饮连锁企业家于6月7日-8日共聚河北，以时下最流行、最享受的一种学习、交流方式——私人董事会（简称：私董会）形式，举办一场餐饮供应链企业高端峰会，就现在供求双方对当下餐饮行业意愿的看法和做法、餐饮行业对美食食材化、标准化需求操作的可行性探讨及其双方/多方合作、基于餐饮行业时尚需求推出生态可持续发展餐厅（海鲜菜肴全部选用国际认证产品）、个性化菜品、私家定制、爆品等难题展开探讨，共话餐饮未来。

食材供应链私董会在北京举行

本次私董会，由华冷物流和上海绿塑环境主办，由世界中餐业联合会时尚休闲委员会、中国炎黄饮食文化协会、中国水产流通与加工协会、MSC（海洋管理委员会）及三同促进联盟等产业商会协办无锡华冷物流，邀请到来自包括中国炎黄饮食文化协会主席与黄记煌创始人黄耕、世界中餐业联合会时尚休闲委员与中国炎黄饮食文化协会秘书长夏希、中国水产流通与加工协会秘书长邸刚、新辣道联合创始人徐伯春、金百万创始人邓超、旺顺阁总裁张雅青、嘉和一品刘京京、MSC(海洋管理委员会) 亚太区总裁Patrick Caleo、青岛北洋佳美水产宋鹏、青岛海鲜盛宴海产资源总经理叶红、青岛爱源食品赵艾、国联水产总经理陈汉、中国质量检验检疫协会三同联盟秘书长郭京等在内的30多位企业家共同为推动极致“新鲜”的餐饮市场今后出谋划策。

嘉宾签到入场

会议开始后，来自世界中餐业联合会时尚休闲委员会、中国炎黄饮食文化协会的秘书长夏希、来自中国水产流通与加工协会的秘书长邸刚，分别作了欢迎演讲，介绍了本次参会嘉宾，并对参加这次私董会的主办方华冷物流和上海绿塑环境表示感谢，预祝活动顺利成功。

中国水产流通与加工协会秘书长邸刚

世界中餐业联合会时尚休闲委员会、中国炎黄饮食文化协会秘书长夏希

作为本次私董会的主办方，华冷物流副总经理刘恩泽和江苏绿塑环境首席执行官张瀚文分别作了主旨演讲，向在座嘉宾介绍了参加这次私董会的想法及公司对此所做出的尽力，对参与这次私董会的评委表示热烈欢迎。

华冷物流副总经理刘恩泽

江苏绿塑环境首席执行官张瀚文

刘恩泽副总经理在讲话演讲中看到：“自2010年以来，餐饮行-业的演进一直是直线下降态势。2017年我国餐饮业表现为传统餐饮高质量发展，新餐饮成为市场变革主要驱动力。2018年，冷链物流和大数据实现着餐饮市场机制的变革和转型，新型餐饮业态化+互联网技术赋能+绿色经济+冷链物流催生餐饮供应链规模化、集中化、标准化、共享化需求应运而生。作为依然的蓝海餐饮业，如何适应新常态下的绿色发展？”

作为综合性冷运供应链集成服务商，刘恩泽副总经理在讲话演讲中还为你们分享了华冷物流承运信良记活体小龙虾运输的案例。按照以前经验，小龙虾活体运输的温度区间在4-8℃，为超过小龙虾到达餐桌后味道最佳，华冷物流经过一个月的试验将温度区间锁定在2-6℃，此区间温度的小龙虾肉质鲜嫩饱满有韧性。华冷物流通过信息网、运输网等立体交通模式，用先进的智能化线上信息管控平台，为信良记严选最优载具，做到全程可追溯。

会议现场

专家会谈是本次私董会的精彩环节无锡华冷物流，与会嘉宾紧扣餐饮业新趋势及配套展开激烈讨。

中国炎黄饮食文化协会主席与黄记煌创始人黄耕

新辣道联合创始人徐伯春谈到“中国餐饮博大精深，相同的行业，不同的菜肴烹调技巧也不尽同样，我们要做的是将特色菜肴以传统烹调技术并结合现代科技转换为行业，打造餐饮业的爆品。”

新辣道联合创始人徐伯春

随后，国联水产总经理陈汉为大家做分享。作为菜品供应链企业，国联水产一开始就将食品安全模式放在第一位，专门对于餐饮企业进行菜品研发，并定期召开新菜品品鉴会。

国联水产总经理陈汉

旺顺阁总裁张雅青介绍到：作为中餐比较标准化的民企，旺顺阁以自营方式推动菜品质量上再缩小发展。同时也强调了自己的意愿，向在座的大家供应链公司抛出橄榄枝，寻求合作。

旺顺阁总裁张雅青

随后进行的食材互动交流与品餐会，各位大咖为你们带给新鲜食材，现场烹制。以美味为媒介，搭起交谈的桥梁，在座嘉宾共享美食，以食会友。

与会嘉宾食材互动交流

交流会结束后参会嘉宾愉快合影，并参与了主办方为你们打算的招待聚会。

会议结束后嘉宾合影

近年来，我国餐饮企业对冷链物流体系关注度逐渐提高，冷链物流体系经历了从无到有、从有到优的过程。与此同时，随着我国人民生活水平的日渐减少，“饮食健康”意识逐渐提高，从食材的安全性、新鲜度到最后饮食的营养价值等，正在打造他们选用餐厅的重要衡量指标。各类食材能够在特定的温度条件下进行采摘、加工、运输、仓储、分拨、配送到门店，最终经过店面的加工送上餐桌，无疑是餐饮产品的品质、品相和味道的重要保障，“新鲜”食材正作为餐饮企业获得行业的重要筹码。

华冷物流是一家集冷链运输、冷库、冷链配送及加工包装于一体的综合性冷运供应链集成服务商。华冷物流力求打造国内全冷链生鲜公路货运网络，加快农产品快速流通，建立农业生产标准化，全面推动覆盖全省一线城市网点的网络化布局，以区域性商超系统为主体，结合水产、肉食、果蔬等农产品的互联网O2O一体化电商交易系统，建立冷链物流和品质信息溯源平台，保证食品安全，构建高效率、无污染、低成本的绿色冷链运输模式。实现农产品从农民到家庭的全程恒温、恒湿，打造华冷全新健康、保鲜、绿色生活的新冷链时代。

本文来自电脑杂谈，转载请注明本文网址：
https://www.pc-fly.com/a/dianqi/article-123155-1.html