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◎中 文 名舌尖上的中国

◎英 文 名A Bite of China

◎年代2012

◎国家中国

◎类别纪录片

◎语言普通话

◎字幕中字

◎文件格式BD-RMVB

◎视频尺寸1280 x 720

◎文件大小1CD

◎导演陈晓卿 Xiaoqing Chen

◎简介

《舌尖上的国内》为中央电视台重点项目，共七集。主题围绕全球人对美食和生活的美丽追求，用准确人物故事串联起国内各地美食生态。

第一集：自然的馈 赠

作为一个美食家，食物的愉悦味感固然值得玩味，但是食物是从那里来的？毫无疑问，我们从大自然中获取所有的食物，在我们走近灶台，走向桌子之前，先让我们重回自然，看看她给我们的最初的馈赠。

本集将选择生活在美国境内截然不同的政治环境(如海洋、草原，山林，盆地，湖泊)中的具备代表性的个人、家庭和群落为故事主角，以及因为自然环境的很大变化(如降雨，潮湿，酷热，严寒)所带给的截然不同的食物习惯和生活方式为故事背景，展现大自然是以如何不同的方法带给国内人食物，我们又是怎样与自然和睦相处，从而知道在世代相传的特色生活方式中，通过各类不同的方式获得食物的故事。

第二集：主食的故事

主食是饭桌上的主要饮食，是他们所需能量的主要来源。从远古时代赖以充饥的自然谷物到现在他们饭桌上丰盛的、让人垂涎欲滴的佳肴，一个异彩纷繁、变化多端的主食世界展现在你面前。本集着重刻画不同地域、不同民族、不同风貌的有关主食的故事，展现他们对食材的长相、口感的追求，处理和加工主食的智慧，以及国内人对主食的深厚感情。

第三集：转化的灵感

腐乳、豆豉、黄酒、泡菜，都有一个共同点，它们都带有一种芳香四溢的特殊口味。这种滋味是人与微生物携手贡献的成果。而这些手法被当作“发酵”。中国人的老祖宗，用一些坛坛罐罐，加上敏锐的直觉，打造了一个食物的新境界。要超过让食物转换成美食的境界，这其中要跨越障碍，要构建条件，要掌握机缘，要经历挫败，从而由“吃”激发出最大的智慧。

第四集：时间的味道

腌制肉类，风干晾晒的干货，以及酱泡、冷冻等是国内历史最为久远的食物保存形式。时至今日，中国人一直为此类食品喜爱有加。

本集涉及的小吃主要有辣椒，火腿手机rmvb格式播放器迅，烧腊，咸鱼(腌鱼)，腌菜，泡菜，渍菜，以及腌制，糖渍，油浸，晾晒，风干，冷冻等不同食物储存方式，展现以此为基础和原材料的各类国内美食。

贮藏食物从以前的储存水果便利携带发展到他们对食物味道的不断追求，保鲜的科技中蕴涵了国内人的智慧，呈现着国内人的生活，同时“腌制发酵冷冻”也蕴含有中国人的感情与文化语境，如对家乡的思恋，内心长时间蕴含的某些感情之类。

第五集：厨房的秘密

与西方“菜生而鲜，食分而餐”的饮食特色文化相比，中国的菜系更讲究色、香、味、形、器。而在这一系列意境的追逐中，中国的厨师个个都像魔术大师，都能把“水火交攻”的招数玩到如火纯青的地步，这是8000年来的修炼。我们也在这艰难的过程中历程了煮、蒸、炒三次重要的飞跃，他们共同的本质仅仅是水火关系的调控，而目前世界上懂得蒸菜和烹饪的民族也仅此一家。本集将主要透过与带有精湛美食技艺的人有关的故事，一展中国人在厨房中的绝技。

第六集：五味的调和

中国饮食素有“味”是灵魂之说。不同的原材料，不同的调味品，不同的调制手法，不同的调料大师，引领食物到达非常爽口的境界。咸鲜，甜咸，酸甜，酸辣，麻辣手机rmvb格式播放器迅，香辣，苦香，鲜香……每一种美食，经过中国人的精心烹饪制作，呈现了不同的味型与个性。本集要研究国内人品尝各式风味所需不同调味料，展示丰富的调味料的制做工艺，解密中国人精湛的调味技术。10个故事，涉及川、鲁、粤、淮扬四大基础菜系和河南、云南等有代表性的地域美食，通过展示丰富多彩的烹饪文化，讲述现今国内人的真实生活，表达人们的真实情感。

第七集：我们的田野

作为最终一集，本集将带领观众完成一个回归——从餐桌回归大地。以餐桌上的美食为出发点，继而将视野投向生产出各类美食原材的广阔田野，探究美食的来源，它们是怎样被人类以各类形式培育出来，并突显体现生态低碳的农业生产模式，正是这样的方法能够为美食提供至关重要的质量确保——优良和清洁。

这一集在展现全球美食多样性、地域差异性和农业多样性的外形同时，讲述了国内人为了食物顺应自然、改造自然的故事。

幕后制作

本片是中国第一次使用高清设备录制的小型美食类纪录片。摄制组从2011年3月开始，踏遍全球包括港澳台地区的山山水水，从喧嚣的东南沿海大都市到偏远的深山深处的村庄，编导们拍下了一道道美味佳肴，更纪录了一个个触动人心的独白。在每一种食材、每一种制作工艺的背后，都蕴藏着丰厘富的文化信息，彰显着全球成为东方文明古国的浓厚特色；同时借助描绘人和食物的独白，展示着这片土地上人与人之间、人与大自然之间的和睦幸福的关系。

总导演认为电影分两个部分。一部分是舌尖上的感动，另外一个是正在变化中的美国。这是两个密不可分的个别。我们期望观众能从美国人对美食的热爱里面读到国内人对生活的热爱，从国内人对生活热爱里面我们还可以看见美国社会经济的快速的进步和发展。

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舌尖上的国内HD国语中字1280高清01.rmvb

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