含核桃肽的益生菌复合粉及其制备方法和工艺

本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种含有核桃肽的益生菌复合粉及其制备方法.

背景技术:

传统的核桃蛋白太大，不易被人体吸收，其中大多数会随人体的消化系统排出体外. 核桃肽是纳米级的小分子，可以被十二指肠完全吸收，直接进入血液循环，并将自身的营养能量传递到人体的各个部位. 它们具有低或零能耗的特性. 更高效，更快.

核桃肽以核桃蛋白为原料，并采用生物工程定向消化技术将大分子蛋白质降解为具有良好溶解性，乳化性和生物活性的小分子肽. 作为具有高纯度蛋白质含量和肽含量的营养素，核桃肽改善了核桃蛋白的功能特性，不仅提高了其功效小分子活性低聚核桃肽，而且其吸收效果是核桃蛋白的数十倍. 与氨基酸相比，核桃肽具有以下优点: 首先，它们比氨基酸吸收更快. 其次，它们以完整的形式被人体吸收. 第三，它们被主动吸收（氨基酸被被动吸收）；第四，它们是低消耗的，与氨基酸相比，肽的吸收具有低能耗或无能耗. 在被十二指肠吸收后，该肽直接进入血液循环并将其自身的能量和营养运输到人体的各个部位. 第五，该肽吸收更多的氨基酸并具有不饱和特性. 核桃肽具有良好的特性. 小分子肽的营养特性比蛋白质更容易吸收，可以快速恢复和增强体力，促进健康. 因此，核桃肽更适合于特殊患者的营养补品，尤其是肠道营养补品和消化系统中的流质食品. 它们可用于康复患者，消化功能受损的和消化功能不成熟的婴儿. 他们需要蛋白质. 由于核桃肽可以迅速补充人体的能量，促进脂质代谢并恢复体力，因此它还可以制成运动员的特殊食品，迅速补充运动员和体力劳动者的身体素质，迅速消除肌肉疲劳，增强耐力. 尽管核桃肽具有许，但对于婴幼儿而言，直接食用会导致大便干燥和单一营养.

技术实现要素:

本发明的目的是提供一种含有核桃肽的益生菌复合粉末及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题.

为了达到上述目的，本发明提供了以下技术方案:

一种含有核桃肽的益生菌复合粉末，其质量百分比由以下原料组成: 低聚果糖1-15％，核桃肽2-10％，鼠李糖乳杆菌0.5-3％，动物双歧双歧杆菌0.2-2％，双歧杆菌乳酸0.2-2％，其余为葡萄糖.

作为本发明的另一解决方案: 含有胡桃肽的益生菌复合粉末由以下原料组成，质量百分比为: 低聚果糖2-12％，胡桃肽3-8％，鼠李糖乳杆菌0.8-2％，动物双歧杆菌0.3-1.5％，乳酸双歧杆菌0.3-1.5％，其余为葡萄糖.

作为本发明的另一方案: 其中胡桃肽的质量含量为5％，鼠李糖乳杆菌的质量含量为1％，动物双歧杆菌的质量含量为0.6％，乳酸双歧杆菌的质量含量是0.5％.

一种含有核桃肽的益生菌复合粉的制备方法，包括以下步骤:

根据质量百分比称量果糖寡糖，核桃肽和葡萄糖，混合并灭菌，然后加入鼠李糖乳杆菌，动物双歧杆菌，乳酸双歧杆菌，并在40-45℃的温度下搅拌0.5-10h为益生菌. 复合粉末.

作为本发明的另一解决方案: 搅拌速度为60-200r / min.

作为本发明的另一解决方案: 搅拌处理时间为1-8h.

作为本发明的另一解决方案，灭菌温度为105-115℃，灭菌时间为10-60s.

与现有技术相比，本发明的有益效果是:

本发明中将核桃肽与鼠李糖乳杆菌，动物双歧杆菌，乳酸双歧杆菌等混合制得的益生菌复合粉具有增强人体免疫功能，改善胃肠功能，促进消化的作用. 核桃肽适用于特殊患者的营养补品，尤其是肠内营养补品和消化系统中的流质食品. 它们可用于消化功能受损的康复患者和，以满足其蛋白质需求. 改善肠胃功能，促进消化和血液循环. 摄入富含氨基酸的胡桃肽可以促进体内有益细菌的生长和繁殖，增强肠胃功能，促进消化和全身血液循环，不仅适合，而且适合无不良反应的婴儿.

本发明的食用方法是: 每天1-2次，每次1袋，每袋10-20g，用温开水（≤37℃约30-50ml）配制，均匀混合后饮用，也可以将其添加到牛奶中，然后将饮料一起搅拌然后食用. 如果使用抗生素，则需要2个小时才能服用本发明的产品.

具体实现

结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚，完整地描述. 显然，所描述的实施例仅仅是本发明实施例的一部分，而不是全部实施例. 基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围.

示例1

在本发明的实施方式中，含有胡桃肽的益生菌复合粉按照质量百分比由以下原料组成: 低聚果糖1％，胡桃肽2％，鼠李糖乳杆菌0.5％，动物双歧双歧杆菌0.2％，乳酸双歧杆菌0.2％，其余为葡萄糖.

含核桃肽益生菌复合粉的制备方法包括以下步骤:

将果糖寡糖，核桃肽和葡萄糖称重，混合并按质量百分比灭菌. 灭菌温度为105°C，灭菌时间为10s. 然后加入鼠李糖乳杆菌，动物双歧杆菌，乳酸双歧杆菌，在0.5℃下搅拌0.5h，得到益生菌复合粉，搅拌速度为60r / min.

示例2

在本发明的实施方式中，包含胡桃肽的益生菌复合粉按照质量百分比由以下原料组成: 低聚果糖15％，胡桃肽10％，鼠李糖乳杆菌3％，动物双双歧杆菌2％. ，乳酸双歧杆菌为2％，其余为葡萄糖.

含核桃肽益生菌复合粉的制备方法包括以下步骤:

称重果糖寡糖，核桃肽和葡萄糖，混合并灭菌. 灭菌温度为115°C，灭菌时间为60s. 然后加入鼠李糖乳杆菌，动物双歧杆菌，乳酸双歧杆菌，在45℃下搅拌10小时，得到益生菌复合粉，搅拌速度为200r / min.

示例3

在本发明的实施方式中，含有胡桃肽的益生菌复合粉按照质量百分比由以下原料组成: 低聚果糖2％，胡桃肽3％，鼠李糖乳杆菌0.8％，动物双歧双歧杆菌0.3％，乳酸双歧杆菌为0.3％，其余为葡萄糖.

含核桃肽益生菌复合粉的制备方法包括以下步骤:

将果糖寡糖，核桃肽和葡萄糖称重，混合并按质量百分比灭菌. 灭菌温度为108°C，灭菌时间为20s. 然后加入鼠李糖乳杆菌，动物双歧杆菌，乳酸双歧杆菌，在41℃下搅拌1h，得到益生菌复合粉，搅拌速度为80r / min.

示例4

在本发明的实施方式中，含有胡桃肽的益生菌复合粉按照质量百分比由以下原料组成: 低聚果糖12％，胡桃肽8％，鼠李糖乳杆菌2％，动物双歧双歧杆菌1.5％，乳酸双歧杆菌1.5％，其余为葡萄糖.

含核桃肽益生菌复合粉的制备方法包括以下步骤:

称重果糖寡糖，核桃肽和葡萄糖，混合并灭菌. 灭菌温度为112°C，灭菌时间为50s. 然后加入鼠李糖乳杆菌，动物双歧杆菌，乳酸双歧杆菌，在44℃下搅拌8小时，得到益生菌复合粉，搅拌速度为180r / min.

示例5

在本发明的实施方式中，含有胡桃肽的益生菌复合粉按照质量百分比由以下原料组成: 低聚果糖10％，胡桃肽5％，鼠李糖乳杆菌1％，动物双歧双歧杆菌0.6％，乳酸双歧杆菌0.5％，其余为葡萄糖.

含核桃肽益生菌复合粉的制备方法包括以下步骤:

将果糖寡糖，核桃肽和葡萄糖称重，混合并按质量百分比灭菌. 灭菌温度为110°C，灭菌时间为30s. 然后加入鼠李糖乳杆菌，动物双歧杆菌，乳酸双歧杆菌，在42℃下搅拌5h，得到益生菌复合粉，搅拌速度为100r / min.

示例6

在本发明的实施方式中，含有胡桃肽的益生菌复合粉按照质量百分比由以下原料组成: 低聚果糖4％，胡桃肽5％，鼠李糖乳杆菌1％，动物双歧双歧杆菌0.5％，乳酸双歧杆菌0.5％，其余为葡萄糖.

含核桃肽益生菌复合粉的制备方法包括以下步骤:

将果糖寡糖，核桃肽和葡萄糖称重，混合并按质量百分比灭菌. 灭菌温度为110°C，灭菌时间为30s. 然后加入鼠李糖乳杆菌小分子活性低聚核桃肽，动物双歧杆菌，乳酸双歧杆菌，在42℃下搅拌3h，得到益生菌复合粉，搅拌速度为100r / min.

示例7

在本发明的实施方式中，包含胡桃肽的益生菌复合粉按照质量百分比由以下原料组成: 低聚果糖10％，胡桃肽6％，鼠李糖乳杆菌1.5％，动物双歧双歧杆菌1.2％. ，乳酸双歧杆菌为1.2％，其余为葡萄糖.

含核桃肽益生菌复合粉的制备方法包括以下步骤:

称重果糖寡糖，核桃肽和葡萄糖，混合并灭菌. 灭菌温度为111°C，灭菌时间为40s. 然后加入鼠李糖乳杆菌，动物双歧杆菌，乳酸双歧杆菌，在43℃下搅拌6h，得到益生菌复合粉，搅拌速度为150r / min.

示例8

在本发明的实施方式中，含有胡桃肽的益生菌化合物粉末按质量百分比由以下原料组成: 低聚果糖9％，胡桃肽5.5％，鼠李糖乳杆菌1.2％，动物双歧双歧杆菌1.0％，乳酸双歧杆菌为1.1％，其余为葡萄糖.

含核桃肽益生菌复合粉的制备方法包括以下步骤:

称重果糖寡糖，核桃肽和葡萄糖，混合并灭菌. 灭菌温度为110°C，灭菌时间为45s. 然后加入鼠李糖乳杆菌，动物双歧杆菌，乳酸双歧杆菌，在45℃下搅拌5h，得到益生菌复合粉，搅拌速度为120r / min.

对于本领域技术人员显而易见的是，本发明不限于上述示例性实施例的细节，并且在不脱离本发明的精神或基本特征的情况下，可以以其他特定形式来实现本发明. 本发明. 因此，无论从哪个角度看，实施方式均应视为示例性而非限制性的，本发明的范围由所附权利要求书而非上述说明来限定，并且因此旨在落入权利要求书之内. 所有改变等同要求的含义和范围内的范围也包括在本发明中.

另外，应该理解，尽管根据实施例描述了描述，但是并非每个实施例仅包含独立的技术方案. 该描述的描述仅是为了清楚，本领域技术人员应参考该描述作为整体，实施例中的技术方案也可以适当地组合以形成本领域技术人员可以理解的其他实施例.

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