于都禾丰 于都之绿色美食，会侯出口水来.....

原标题：客家美食——于都之绿色美食，会侯出口水来.....

于都禾丰珍珠粉，用大米制成，是于都特有产品，主产禾丰等乡镇。首先将优质晚米浸泡12小时，磨成浆，磨得越细越好，用一块白布垫在草木灰上，把浆过滤，待水滤干，将粉块晾晒，进行筛制。据传在很久以前，是一个聪明的妇人发明的，她把大米磨成粉末状，然后做成小小的圆球状，形状就像珍珠，所以取名为珍珠粉。

峡山道菜-生长在江西于都县罗坳镇峡山村的一种野菜，经晒干、腌制、杀菌等 加工后，成为城乡居民餐桌上的美味佳肴，其色黄褐，味甘甜绵香，富含氨基酸和维生素C等营养，具有开胃健脾之功效，是男女老幼均宜的“绿色”保健食 品。于都禾丰

棕贝又名棕包，是棕榈树开的花，在外地这种往往都是被遗弃的，而在于都却是稀罕之物。棕贝切片后的样子像笋，鲜嫩甘脆，与五花肉、红椒同炒，入味清甜微苦，别有一番风味。于都人逢年过节或宴请朋友时，棕贝是必上的一道菜，要是没有这道菜就会说你小家子气，一点也不“热情”！

高山青草奶—天上挤下来，这是于都人家喻户晓的名词。高山青草奶源自于都屏山牧场，远离居民区60余公里。牧场海拔1312米，山腰是遮天蔽日的原始森林，山顶是一望无际的高山牧场；方圆几十公里都是一方净土，以天然高山草场的青草喂养奶牛，挤下的牛奶自然没有污染。

擂茶是传统的食俗。于都人热情好客，以擂茶待客更是传统的普遍的礼节，无论是婚嫁喜庆，还是亲朋好友来访，即请喝擂茶。

烧卷子被评为“十大江西传统农家小吃”。烧卷子源于畲族，是一种独特的食品。公元746年，畲族蓝姓祖先彩和任唐朝谏议大夫时，带入宫中，深受杨贵妃青睐，从此列为贡品，流传至今。独特的传统工艺与现代食品加工技术相结合而精心制作出的烧卷子，具有健齿固肾之功效，是休闲旅游，佐酒品茗，宴宾待客之开胃佳品。

盘古山番薯干，盘古山因为土质、空气、水质都很好，种出来的番薯非常甜，而且盘古山的红薯干采用的是倒蒸工艺，因此做出来的红薯干要比其他地方的好看、好吃。

梓山酱油产自赣州于都县。梓山酱油的特点是浓度高，色泽鲜艳，酱香浓郁，酱体醇厚，愈存愈佳。据《赣州府志》记载，梓山酱油至今已有290多年的生产历史，是于都的传统产品。于都禾丰

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