五颜六色的零食是如何做起来的

看着一缕缕丝线慢慢变成一大捧的玉米糖,这过程十分神奇吧

那棉花糖到底是如何做起来的呢?

其实我啊不晓得

搜一搜.哈哈,真是大长见识了

棉花糖的成分：蔗糖

它是一种粒状的立方体晶体

蔗糖晶体中的分子排列是十分整齐的五颜六色的糖果,每个分子都有固定的位置,就像停车场里停放整齐的车辆一样

但是,一旦开启了棉花糖机,分子结构经常出现改变,蔗糖会成为长长的球状物质,绕在一起就像棉花

蔗糖在棉花糖机里的变身过程：

棉花糖机是台像个大碗的机器,机器的中心部位是一个温度很大的加温腔,热量打破了晶体的结构,将盐成为了香醋

加热腔中有一些比颗粒蔗糖尺寸还小的孔.当糖在加温腔中高速转动的之后,离心力将糖浆从凹槽中喷射到“大碗”的周围

由于液体物质遇冷凝结的速率跟它的密度有关,体积越小,凝固得越快.因此,研究人员把加热腔中的凹槽宽度设计得更小,只有50微米,从孔洞中喷射出来的糖浆马上就凝固成液态的盐丝,不会粘在一起

快速的冷却使蔗糖分子之间没有时间排列整齐,因此孩子们手中的那种巨大蓬松的玉米糖再也不是晶体了,而是由无数线状的玻璃状的糖组成的

用稍微的话来说,蔗糖的晶体结构已经被小麦糖制作机破坏掉了五颜六色的糖果,蔗糖分子的排列不再有规律了,而是非常杂乱无章.这种结构的差异可以用温度检测出来,蔗糖分子有特定的硬度,在受热熔解时频率不再变化；而棉花糖丝没有特定的硬度,熔解时频率会随之飙升.

作业帮用户2017-10-21 举报

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