冰箱内的食物存放量 春节美食堆积如山，今天教你“拯救”剩菜剩饭

原标题：春节美食堆积如山，今天教你“拯救”剩菜剩饭

春节美食，是不是感觉剩菜堆积如山。没关系，团小襄今天教你把剩菜重新利用，聊聊这道特殊的菜：折箩

吃

折

箩

所谓折箩，就是把剩下的饭菜合在一起的大杂烩。它是老北京的一个特有名词。《北京土语辞典》解释为：“酒席吃罢，剩下的菜肴，不问种类，全倒在一块儿……也叫‘折箩菜’。过去人们不富裕，头天的剩菜剩饭舍不得倒，第二天“折”到一起烩食，残羹剩饭有一种特殊的味道，有人喜食。

折箩虽然是剩菜做的，但是别致的做法也可以让它变得有新意。比如……

刚出锅的馒头热气腾腾，剩下来就不好吃了，但可以烤馒头片，撒上少许盐，立刻升华味觉。冰箱内的食物存放量

高汤炖过的肉类或排骨，可以加些土豆丁、胡萝卜丁、洋葱等，做成咖喱。

炸丸子可以切两半，跟芹菜一起炒，也可以炖白菜吃，放点儿粉丝，美味升级。

鸡汤可以煮馄饨，白鱼汤可以炖豆腐，剩饺子可以做煎饺。

在这里，团小襄要提醒大家，折箩虽然是好吃，但毕竟是剩菜，存储不当会有害健康。所以你要这样做才行！

剩菜分开储存

剩菜一定要分开储存，最好用干净密闭的容器。因为不同食品中微生物的生长速度不一样，分开储存可以避免交叉污染。另外，打包的食物需凉透后再放入冰箱，因为热食物突然进入低温环境当中，食物中心容易发生质变，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌生长，从而导致整个冰箱内食物的霉变。冰箱内的食物存放量

必须回锅

冰箱中存放的食物取出后必须回锅。这是因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀灭它们。如果食用前没有加热的话，食用后就会造成不良影响，如痢疾或者腹泻。加热时要使食物的中心温度至少达到70摄氏度。

保存时间不宜过长

如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，加热对这些毒素就无能为力了。

谈了这么多

接下来团小襄要教大家

制作一份精美的折箩

精美折箩

【材料】

五花肉 、虾仁、红椒、青菜、姜、米饭、 鸡蛋、蚕豆、香油、 盐、胡椒粉

【做法】

1.五花肉切片，虾仁、红椒、青菜切块，姜切丝，备用。

2.锅里倒入油烧热，放入姜丝煸香。

3.下入五花肉、虾仁炒一会，然后下入米饭。

4.加入一颗鸡蛋、适量水、蚕豆、青菜翻炒均匀。

5.烹入盐、胡椒粉、香油。

6.起锅前放入红椒翻炒均匀即可。

团小襄推荐的做法

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