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【拜占庭设计学校】图解适合现代人的厨房设计2018/1/7 10:04:22

中国的厨房现状：空间小、油烟重、清洁度不够、收纳凌乱、现代化思路低、不注重人的因素、家电不重视等等。厨房应以人为主，我提供更多的思路让你思考是否注意到了这些细节。以下答案不具有普遍性，仅供参考：

女主人身高

吊柜高度及深度

厨房橱柜的上下柜的深度会有一定的差距，根据使用者的身高、地柜的深度等因素决定。一般来讲吊柜的深度一般在30—45cm之间。冰箱尺寸一般是多少

高低台面创新

考虑到美观和清洁度，不建议在一列上做高低差，错置的台面需要亚克力台面无缝性。

厨房的改造

* 注意门的变化，假如阳台开门可以移位，同样适用!

好的中式厨房设计都是以设计厨房工作区域开始： 食品储备区、厨具存放区、清洗区、准备区和烹饪区。顺序的排列和分配必须符合你个人的需求和个性化的操作流程。

操作台的流畅

烹饪区域与清洗区之间的距离是最可以有效利用的空间。站在这个区域可以非常方便到达水槽、垃圾桶、灶台处，也方便拿取、砧板或者调料。

合理便利原则 ：

*图片来在网络

灶台与水槽的距离控制

要有充分的操作空间，切菜、装配、分盆、调味放置，水槽与灶台应有60~90cm操作的必要距离。

或者分布于不同的的工作台上，以免相互干扰。

* 如果非常窄的空间，可以尝试小一些的灶和水槽，那么跟你选择的水槽尺寸、燃气灶尺寸就有一定的取舍了。我在这里并不是要在讲一个适合日系料理厨房如何如何，而是告诉你如何合理的规划好厨房，让你注入一些理性的知识。

如何分配好自己的(小)厨房尺寸：

台面固定长度=水槽尺寸(61-92)+ 灶台尺寸(45-77)+ 操作台面(如下) + 两侧间距(12~)

快速调理的基本原则：

加入冰箱为一点，在厨房的合理操作介于烹饪、水洗、冰箱三点连动线。

好的中式厨房应当发挥有效的操作及收纳空间，小型厨房犹如一个高机能的Cockpit，意指飞机的驾驶舱。在空间有限的驾驶舱中，容纳了所有的仪表设备并且飞行员可以在此空间中完成掌控航行的一切操作动作。

认清功能场合让你更好的规划(如我上面文字)：

我将厨房从使用频率上划分成三个区域：烹饪区、准备区、清洗区。

抽屉(上段·中段)如何放置物品：

根据调理品使用频率(或烹饪阶段)依次排列：盐、糖、味精、胡椒粉、酱油、醋、酒类、纸...

烹饪区(方便取出烹饪用器材)：铲子、汤勺、滤勺、煮奶锅、中式炒菜锅、蒸锅、平底锅、砂锅...

操作台(保存食品、液体调料、小型工具)： 熟食案板、擀面杖、锯齿刀、苹果刮皮刀、五谷盒、剪刀、保鲜盒、香料盒...

清洗区(计量容器、清洗必需品、根据使用频率放置)：砧板、刀、启开器、旧牙刷、钢丝球、搅拌器、洗涤灵、洗菜盆、漏斗、量器...

抽屉尺寸

抽屉收纳数量的控制

人工学决定抽屉的高度——把手位置(蹲下、弯腰、随手)

收纳物品用途决定抽屉宽度(450/600/900)

抽屉位置选择(没有碗柜是否在水槽下增加抽屉)

好的设计师能够集合方案及灵感，兼顾人的特性给予你意想不到的橱柜，看：这就是你想要的。其实更多的消费者存在着设计理论与橱柜优越性的误区，你也许只知道它的产品的优越性但是完全不知道体现在哪里，那么从另外一个角度来思考，未必所有合格的设计师能关心到你的饮食习惯，烹饪习惯，收纳习惯，但是会咨询你家里多少电器多少料理工具吗，你又会主动告诉他你是左撇子之类的?假如家里有轮椅人士，有没考虑将水槽底部橱柜做空?他唯一做的就是给你的预算做加减法，设计有很多的工具来做整合，所以不管你懂不懂设计，我觉得必须懂得生活，这对自己是受益的，告诉你在买它的时候，我已经思考过：买他用来做什么了。

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