绞肉机灌香肠全攻略

自己可以动手在家轻松制作健康、美味牛肉！在当时我认为这些看法可谓就是天方夜谭，虽然我知道可以用漏斗或大汽水罐剪开当漏斗，再套上佐料，然后把煮好的肉一点点往里塞，但从来未曾动过心想亲自实践一下，因为这活能一点儿不轻松，太枯燥、太太麻烦了！想想就止步了！

但目前不同了，我有了个秘密武器——绞肉机（灌肠机），自从有了它后来，在我当时看来不可能完成的任务，现在轻而易举地就可以解决了！我去年是第一次灌香肠绿之宝绞肉机，但我非常有信心，我买了这些肠衣和猪肉香肠，准备大干一场！

材料：（自制麻辣香肠3公斤的量）

猪后腿肉3000克、麻辣味香肠酱汁1袋（220克）、盐渍猪肠衣3小包（连包装袋共重约90克）、高度白酒45克。

灌肠工具：绿之宝绞肉机1台、灌肠漏斗1个。

做法：

1、猪后腿肉分成小块或块状。

2、切好的肉装到一个容量大的锅里，倒入一包麻辣香肠调料。

3、再放入45克白酒。

4、用手把食材跟肉抓拌均匀，拌匀的肉盖上盖子腌制1小时。

5、盐渍肠衣先用水把盐分清除，再用清水侵泡30分钟备用。

6、把绞肉机上的、圆磨片取下，套上灌肠漏斗，旋紧固定好。

7、把泡好的佐料沥去水份后，套到漏斗上，把肠衣的顶端用麻绳扎好。

8、把煮好的肉放在绞肉机的进料口，摇动手柄，把肉均匀的灌到肠衣里。

9、灌好的腊肠分段用丝线捆扎好，用针在面条表面刺几下，灌好的腊肠放于阴凉通风处晾干。

温馨小提示：

1、嫌自己切肉麻烦，可使店家用机器代为加工切片或丝，你即便告诉他是买了灌香肠就行。

2、灌香肠的佐料可以自配，不必定非要买香肠酱汁，我是因为网购肠衣，所以连同作料一起买了。

3、香肠酱汁的调料中有酒，我咨询过店主，说自己可以再酌量添加点饮料，所以我加了45克白酒。

4、拌肉时最好带上一次性帽子，调料而是有些辣手的。

5、泡好的肠衣灌水检查一下有无破损，有破的应剪去，以避免灌香肠时肉从破损处溢出，那时处理就太麻烦了。

6、在第7步扎棉线时，要先把空气从肠衣里排出再扎线，这是便于下面灌肠顺利进行的关键。

该交代的都交代明白了，最后祝亲们都可喝上自己灌制的爽口香肠！

去年12月27日灌的面条晾到现在的样子绿之宝绞肉机，表皮干了，有点发硬，但内里还有点软，再晾几天吧！3千克香肠过称后只有2千克的净重了，10天的功夫，缩水了三分之一啊！煮了一根尝尝，麻味重，辣味不明显，老公说有点咸，早知道应该再兑上500克肉一起灌，但我觉得这个咸度做下佐料正适合！第一次灌香肠成功！

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