这些济南人的咖啡梦

烘焙机显示手工制作的咖啡.

（李东阳摄）

梦幻般的咖啡厅咖啡厅

谈到济南的饮食文化代表，很可能会毫不犹豫地说: 潸儿儿！实际上，如今在繁华的泉城街道上漫步时，您会发现还有一种情绪化的饮食文化正在调动济南人的味蕾，即咖啡. 随着星巴克，嘉实佳和曼咖啡等知名咖啡品牌的受欢迎落户，以及两岸咖啡等本土咖啡品牌的转型升级，济南咖啡产业迎来了跨越式发展的积极时期. . 正如一家店主所说: “我认为许都有一个咖啡梦想，只要他们有信心，我相信这个梦想将会实现. ”

综合供应商

济南欧米茄食品（以下简称“欧米茄”）是一家咖啡贸易商，最早于2008年在济南扎根. 它主要提供咖啡生产所需的材料和设备，以及代理商范围包括为星巴克提供设备的王力咖啡. 三十多个品牌. 在过去的8年中，欧美女士见证了济南咖啡市场的启动和发展.

“我们公司来到济南时，济南还没有像星巴克这样的连锁咖啡店，只有几家当地的咖啡店. 当时，咖啡豆的供应远远落后，而且新鲜度无与伦比. 由于生咖啡豆的烘烤煮熟后可以在一定时间内使用，以确保最佳的口味，因为当时的快递不方便，习惯喝咖啡的人相对较少，因此豆子中的咖啡豆更多一些商店会降低咖啡豆的新鲜度. ”黄辉负责人回忆道.

在黄辉看来，济南的咖啡产业起步虽晚，但发展迅速. “济南现在也有特色咖啡店. 尽管从目前的角度来看，它仍然属于利基市场，但我相信将会有越来越多的人追求优质咖啡. 所谓的特色咖啡涉及很多方面. 目前有许多咖啡店都购买了自己的烘焙机，他们可以自由控制烘焙和（酿造和酿造的时间），这与工厂过去的烘焙时间相比要超过十天，然后贸易商会转手，有时将咖啡豆终端商店要花几个月甚至半年以上的时间；其次，咖啡豆的来源也很重要；不同的生产地区有不同的口味；现在许多优质咖啡的味道都很好，仍然可以品尝到水果的味道；第三，必须有科学的提取方法过去，有些商店没有固定的咖啡冲泡标准，但是现在有明确的水温，研磨度（厚度，浓度和时间）和m的标准. 可以制作矿石标准化的咖啡. “

黄辉说，济南咖啡产业的发展变化不仅体现在生产过程中，还体现在服务方式的变化上. “除了设备和材料供应，我们还提供菜单解决方案，酒吧移动和海报宣传等综合服务. 在济南，我们目前每年可以帮助约100人实现咖啡创业. 目前，不到100人该省的长期客户. 达到3000多个. ”

B梦幻森林咖啡馆

从最初的上岛咖啡和两岸咖啡，到星巴克咖啡家族，再到流行的韩国风格和生态咖啡厅，济南的咖啡产业可以说不是紧随其后. 假面咖啡厅位于奥林匹克运动中心，是济南生态咖啡厅的代表之一.

300多把椅子，每个椅子都不是桌子的副本； 70多种不同颜色的吊灯；过道两旁有数百盆绿色的植物和精致的树木，仿佛把人们带入了“梦幻森林”“ ...”小时候，开咖啡馆是我的梦想. 为了建造这家咖啡馆，我的伙伴和朋友可以说他们已经尽力了. 木桌和椅子是由我在乡下收集的旧门板制成的，吊灯是我的. 我去广州选择了面积超过1700平方米的定制店铺，可以说是济南最大的单店. “谈到创造咖啡梦的经历，经理刘小娟看上去很高兴.

刘小娟说，最初来这家商店的顾客主要是“ 80后”，“ 90后”和“ 00后”. 如今，经过一年多的发展，他们还吸引了许多“老客户”. 为了很好地经营咖啡馆，刘小娟不遗余力. “根据客户的需求，我们专门设计了一些带卫生间的私人房间；晚上，我们还将邀请歌手唱歌，让客户在舒缓悦耳的音乐中享受咖啡的美味；根据季节，我们还推出了类似的佐仓拿铁等单品咖啡，让顾客品尝到不同的口味. ”刘小娟说.

记者发现，两层咖啡厅中间有一条长长的过道，末端是一个方形的高平台. “在没有咖啡桌的情况下，这个开放空间会浪费资源吗？”记者问. “不，在这里很有用. 这个长长的过道曾经是三场浪漫婚礼的跑道. 新郎和新娘从这里牵手拥抱他们的幸福. ”刘小娟笑着说.

C不像海峡两岸

如果Cameng是济南时尚咖啡的代表之一，那么两岸咖啡将为济南人民留下很多回忆. 两岸咖啡，上岛咖啡等品牌曾经是济南咖啡文化的代名词. 但是，在欧美咖啡馆和时尚咖啡馆的冲击下，“岛”咖啡在济南呈下降趋势. 但是，“奥运”两岸运动也成为“孤岛”咖啡，却逆势而上.

我们可以说，两岸是不同的. 针对“岛”咖啡过于商业化和僵化的问题，我们充分考虑了消费者的需求，并进行了在原材料方面，我们购买了国际上优质的原材料，例如商业红烧猪肉饭套餐，必须使用五层五花肉，牛排和比萨饼，这些都是著名厨师专门雇用来烹饪和选择的材料；将自烤咖啡与国际高端品牌相结合，以确保每杯咖啡都能送达客户手中的咖啡是最纯净，最新鲜的. ”奥林匹克运动双方经理徐博文说: 除了改善菜肴和硬件.

“中国咖啡业起步较晚，但赶上了优质咖啡的发展. 从剥咖啡果到煮咖啡，如果“洗涤方法”需要17杯水，则意味着一杯手工制作的优质咖啡是来之不易的，应该珍惜. ”徐博文说，“奥运会两岸的运动员”还举办了免费品尝，知识介绍等活动，以使消费者体验咖啡文化为自己.

许博文在谈到济南咖啡产业发展的建议时说，咖啡不仅是小资产阶级的准备济南奥体咖啡厅，它还应鼓励咖啡向民用，家庭和工业化发展，形成一条产业链，甚至考虑创造北部的咖啡加工基地.

D几乎迷恋面包师

爱巢咖啡烘焙师张德利，去年获得了国家咖啡师审查员的资格. “我在2000年接触过咖啡，但我没想到十年以上都可以这样做. ”

作为的咖啡烘焙师，张德利几乎每天都在研究咖啡，几乎痴迷于咖啡. 每当他喝杯咖啡并品尝几口时，他就可以分辨出不同的品种. “像茶一样，咖啡豆实际上具有不同的口味，例如酸，苦，纯和香. 它不只是许所说的苦味. 这需要仔细的品尝. ”

“几年前，市场上出售的咖啡主要是芳香咖啡，但现在更加多样化了. ”他拿起一包咖啡豆. “例如，这种云南满尚棕榈包装是目前中国质量相对较高的包装之一. 它已在第四届普'咖啡豆大赛中获得第三名，目前在市场上非常受欢迎. ”

在张德利面前的木制咖啡桌上，有来自不同国家和20多个生产地区的咖啡豆，其中包括猫屎咖啡，叶家雪飞，墨西哥红蜂蜜等近年来流行的品种. . 他拿起一袋“墨西哥红蜂蜜护理”，对记者说: “喝咖啡时，一开始会有酸味或苦味，但是喝了之后，会细心品尝. 巧克力味甚至葡萄酒. 香气. ”

张德利非常热衷于推广咖啡文化. “当客人来到商店时，我不仅会让他们品尝各种各样的咖啡，而且还会根据他们的时间与他们分享一些咖啡文化.

顾客对咖啡文化的看法和认识的变化使我感到放心. “

许多客户也喜欢个人定制. “越来越多的客户来到商店购买豆类来做自己的咖啡. 我们将根据客户的要求精心烘焙，以专注于制作适合他的咖啡. 这是一种独特的生活体验. ”张德利说.

E“高大”交易中心

在济南咖啡产业的发展中，产业链的协同集聚效应日益突出，济南中恒商城最具说服力. 2015年3月，由中恒商城投资建设的山东国际咖啡饮料西点交易中心在江南成立，这是江北唯一的咖啡市场，也是江西唯一，最大的咖啡市场，填补了济南乃至山东的市场空白. 同年成立的山东省咖啡商会和济南咖啡行业协会，为热情的咖啡人士展示才华提供了广阔的平台.

在山东国际咖啡饮品西点交易中心，您不仅可以购买各种咖啡饮品制作材料和设备，还可以学习咖啡制作技巧，这在传统的小商品市场上增加了一些小资产阶级的情感. . 位于交易中心的济南咖啡之星机电设备销售总监李同辉是市场服务的受益者之一. “交易中心极大地帮助了我们的发展. 它不仅为行业提供了各种支持，而且还通过各种方式为咖啡行业提供了机会. 这一促进咖啡行业的机会大大增强了我们的信心，也为人们享受咖啡提供了天窗. 咖啡生活. 我们家庭的咖啡机每台售价约1000元，两天内平均可以售出一台. 让咖啡真正进入大众生活.

山东省咖啡商会会长兼济南中恒购物中心总经理刘雷的办公桌上堆满了关于咖啡的书籍. 据他介绍，在竞争激烈，盈利困难的当前环境下，2014年中恒商城果断实施了原办公区的全面升级，选择了“咖啡”商务项目，并与酒店用品市场相匹配，形成了完美的结合. 产业链.

“济南有很多制咖啡业，但模式很多，但分散. 行业之间的交流很少. 建立这样一个“高高”的交易中心是为了增加凝聚力并实现目前，市场上有20多家企业. 最近，韩国顾客来到这里，说他们想成为济南的韩国独资咖啡公司. 咖啡厅的会员已经增加到50多家. ”刘磊说，为了建立这个平台，中恒商城还举办了咖啡技巧比赛和咖啡西点美食节等活动. “咖啡是时尚文化的代表济南奥体咖啡厅，泉水是济南人民的一颗明珠. 如果两者能够很好地结合在一起，制成泉水咖啡，它将成为泉城的全新名片. ” （记者李东阳）

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